Joe Roshkovsky
Tavuk Jalfrezi Kırmızı Acı Biber ve Egzotik Pilav ile
Tavuk Jalfrezi, baharatlı ve ekşi lezzetleriyle bilinen popüler bir Güney Asya yemeğidir. Bu çıtır çıtır kavrulmuş curry, marine edilmiş tavuğun yeşil biber, domates, soğan ve çeşitli baharatlarla pişirilmesini içerir. Egzotik ve tüy gibi hafif pirinçle servis edilen bu yemek, baharatlı bir lezzet ve canlı tatların patlamasını arzulayanlar için mükemmeldir.
Malzemeler:
Tavuk Jalfrezi İçin:
– 500 gram kemiksiz tavuk, büyüklüğüne uygun parçalara kesilmiş
– 2 yemek kaşığı sebzeli yağ
– 1 büyük boy doğranmış soğan
– 1 adet yeşil biber, dilimlenmiş
– 1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
– 2 adet domates, doğranmış
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 parça zencefil, rendelenmiş
– 2 adet yeşil biber, dilimlenmiş
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 1 çay kaşığı kişniş tozu
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 2 çay kaşığı kimyon tozu
– 2 çay kaşığı kişniş tozu
– 1 çay kaşığı garam masala
– 1 çay kaşığı toz biber (damak zevkinize göre ayarlayın)
– Tuz
– Servis için taze kişniş
Egzotik Pilav İçin:
– 1 su bardağı basmati pirinç
– 2 su bardağı su
– 1 yemek kaşığı sebzeli yağ
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 1 adet tarçın çubuğu
– 2-3 adet karanfil
– 2 adet kardamon
– Tuz
Tarif:
Tavuk Jalfrezi Hazırlığı:
1. Tavuğu marine et: Bir kasede tavuk parçalarını kalan kimyon tozu, kişniş tozu, zerdeçal ve tuzla karıştırın. İyice karıştırın ve en az 20 dakika bekletin.
2. Tavuğu pişir: Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Marine edilmiş tavuğu ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar her taraftan yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavuğu tavadan çıkarın ve kenara alın.
3. Kavurmayı hazırla: Aynı tavaya başka bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Kimyon tohumlarını ekleyin ve kokulu olana kadar birkaç saniye kızartın. Sonra doğranmış soğanları, sarımsağı ve zencefili ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırarak soteleyin.
4. Sebzeleri ekleyin: Dilimlenmiş biberleri, domatesleri ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Baharatları ekleyin: Geri kalan kimyon tozu, kişniş tozu, garam masala ve toz biberi serpin. İyice karıştırın.
6. Tavuk ve sebzeleri birleştirin: Pişmiş tavuğu tavaya geri ekleyin. Tavuk ve sebzelerin baharatlarla iyice kaplanmasını sağlayarak hepsini bir arada karıştırın. Tavuk tamamen pişene ve lezzetler bir araya gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
7. Servis: Servisten önce taze doğranmış kişnişle süsleyin.
Egzotik Pilav Hazırlığı:
1. Pirinci yıkayın: Basmati pirinci soğuk su altında durulayın, su berraklaşana kadar yıkayın. Bu fazla nişastayı çıkarmaya yardımcı olur.
2. Baharatları pişirin: Bir tencerede sebzeli yağı orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumu, tarçın çubuğu, karanfil ve kardamomları ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
3. Pirinci pişirin: Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin, pirinci baharatlarla kaplamak için karıştırın. 2 su bardağı su ekleyin ve tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın.
4. Kısık ateşte pişirin: Tencereyi kapatın ve pirincin suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve birkaç dakika bekletip çatal ile havalandırın.
Servis:
Tavuk Jalfrezi’yi sıcak servis edin ve yanında lezzetli egzotik pilav sunun. Baharatlar, acı ve karışık sebzelerin taze, canlı tadının güzel uyumunun keyfini çıkarın.
