Mariusz Lewandowski
Kalp Isıtan Safranlı Mantarlı Risotto
Bu doyurucu mantarlı risotto, krem kıvamı ve zengin lezzetiyle bilinen İtalyan klasiklerinden biridir. Mantarın belirgin tadı, aromatik safran ile birleşerek bu yemeği iç ısıtan ve doyurucu bir seçenek haline getiriyor. Vejetaryenler için mükemmel bir seçenek ya da akşam yemeklerinin ana yemeği olarak kullanılabilen bu risotto, basit malzemeleri karmaşık lezzetler yaratmak için harmanlıyor. Bu lüks ve zarif yemeğin tadını beyaz bir şarap eşliğinde çıkarın.
Malzemeler
Mantarlı Risotto İçin:
– 2 su bardağı Arborio pirinci
– 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
– 2 su bardağı mantar, dilimlenmiş
– 1 su bardağı taze cremini mantar, dilimlenmiş
– 1/2 çay kaşığı safran ipliği
– 1/4 çay kaşığı karabiber
– Damak zevkinize göre tuz
– Üzeri için taze doğranmış maydanoz
Safranlı Su İçin:
– 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu (yukarıdakiyle aynı)
– 1/2 çay kaşığı safran ipliği
Talimatlar
1. Safranlı Suyu Hazırlayın:
– Küçük bir sos tenceresinde, 4 su bardağı suyu hafifçe ısıtarak ısıtın. Safran ipliklerini ekleyin ve diğer malzemeleri hazırlarken bu suyun demlenmesine izin verin.
2. Aromatikleri Kavurun:
– Geniş tabanlı bir tencerede veya tencerede tereyağını orta ateşte eritin.
– İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar şeffaflaşana kadar kavurun.
– Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
3. Mantarları Pişirin:
– Dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin.
– Sularını salıp yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
4. Pirinci Kavurun:
– Arborio pirincini tencereye ekleyin ve her bir tane tereyağı ve mantar karışımıyla kaplanacak şekilde karıştırın.
– Pirinci hafifçe şeffaflaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun.
5. Beyaz Şarabı Ekleyin:
– Beyaz şarabı ekleyin ve sürekli karıştırarak pirince işlenmesini sağlayın.
6. Yavaşça Suyu ve Safranı Ekleyin:
– Isıtılmış safranlı suyu pirince bir kepçeyle kademeli olarak eklemeye başlayın.
– Sürekli karıştırın ve her kepçe suyun tamamen emilmesine izin verin.
– Pirinç kremsi hale gelene ve al dente pişene kadar yaklaşık 18-20 dakika boyunca bu işlemi sürdürün.
7. Risotto’yu Tamamlayın:
– Pirinç yumuşadığında, rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin.
– Damak zevkinize göre karabiber ve tuz ekleyin.
– Ocaktan alın ve risottonun birkaç dakika dinlenmesine izin verin.
8. Servis Yapın:
– Risottoyu kaselere veya tabaklara alın.
– Üzerine taze doğranmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak ekstra Parmesan peyniri serpiştirin.
Bu iç ısıtan ve doyurucu safranlı mantarlı risottonun tadını çıkarın, her öğünü özel kılın!
