Mariusz Lewandowski
Срцано Керала-стил рибљи кари: Изванредно јужно-индијско уживање
Укрцајте се у богате укусе Јужне Индије са овим аутентичним Керала-стил рибљим каријем. Познат по својим живописним специјама, кокосовом млеку и тамариндовом оштрином, ово јело је истинита репрезентација обилне приморске богатство Керале и њеног јединственог кулинарског наслеђа. Без обзира да ли се сервира са врелим ризом или свежим ротијима, овај карић обећава задовољавајућу и запамћену оброк.
Саставни делови ###
За маринаду рибе:
– 500г финих белих филета рибе (попут кралјевске рибе или трске), исецканих на комаде
– 1/2 кашичице куркуме
– 1/2 кашичице чилија
– Сол, по укусу
За карић:
– 2 кашике кокосовог уља
– 1 кашичица семена горучице
– 1 кашичица семена фенугрека
– 2 сува црвена чилија
– 1 велики лук, наситно насечен
– 2 гранчице кари листова
– 4 чена белиог лука, измрвљена
– 1-инчни комад ингвера, измрљан
– 2 зелена чилија, насечена
– 1 средњи домат, исецкан
– 1 кашичица чили праха
– 1 кашичица коријандера у праху
– 1/2 кашичице куркуме
– 200мл кокосовог млека
– 200мл воде
– 1 кашика пасте од тамаринда
– Сол, по укусу
Упутства ###
Маринирајте рибу:
1. У чинији измешајте комаде рибе са куркумом, чили прахом и солју.
2. Оставите на страни 20 минута да се укуси интегришу.
Припремите карић:
1. Загрејте кокосово уље у великом тави на умереној ватри.
2. Додајте семење горучице и пустите да пуцају. Затим додајте семење фенугрека и суве црвене чилије, пржећи минут.
3. Додајте наситно насецени лук и пржите до златно-смеђе боје. Требало би да траје око 5-7 минута.
4. Додајте кари листове, измрвљен бели лук, измрљан ингвер и зелене чилије. Наставите пржећи 2-3 минута док не мириси.
5. Додајте исецкане домате и кувајте док не омекшају и не стану кремасте.
6. Додати чили прах, коријандер у праху и куркуму. Кувајте 2-3 минута.
7. Умешајте кокосово млеко и воду. Добро промешајте и ставите на благо кључање.
8. Додајте пасту од тамаринда и сол. Приспособите зачињавање по свом укусу.
9. Опрезно ставите мариниране комаде рибе у таву. Кувајте 10-12 минута, или док риба не буде скувана и укуси се споје.
10. Украсите свежим кари листовима и сервирајте топло са ризом или ротијима.
Уживајте у срцаном Керала-стил рибљем карију, који је истинска потврда богате, специјама наштркане кухиње Јужне Индије!
