Mariusz Lewandowski
Zamislite se u šumovitjim lavandinim poljima i suncem okupanim vinogradima Provanse, gde vazduh miriše na divlji majčinski duh i udoban miris sveže pečenog hleba. „Provencen Kanapata“ donosi deo tog rustičnog raja u vaš dom sa svakim divnim zalogajem. Ova jela uzimaju inspiraciju iz sela jugoistočne Francuske i predstavljaju simfoniju zemljanih ukusa i elegantne jednostavnosti. Savršeno za prijatan porodični ručak ili sofisticirano okupljanje, Provencen Kanapata nudi slan ukus u kombinaciji sa mediteranskim šarmom.
Srce ovog jela leži u skladnom spoju sezonskog povrća i začina, polako pečenih do slatkoće u bogatom sosu, a zatim smućkanih u pahuljastim slojevima testa. Njegov ukus balansira kisele note sušenih paradajza, meku, kremastu prisutnost kozjeg sira i suptilnu toplinu belog luka. Tradicionalno uživano kao utešno jelo među provanskim farmerima, ima svestran šarm koji ga čini izvanrednim obrokom za vegeterijance ili ekstravagantnim prilogom uz pečeno meso.
Sa otprilike 350 kalorija po porciji, to je uživanje bez griže savesti koje hrani i telo i dušu. Provencen Kanapata sjaji na prazničnim stolovima, letnjim piknicima ili elegantnim al fresco doručkom.
Sada, donesimo ovaj živopisni komad Provanse u vašu kuhinju.
—
Sastojci:
– 1 list lisnatog testa (kupljeno ili domaće)
– 1 jaje, umućeno
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 velika glavica crvenog luka, tanko sečena
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 tikvica, tanko sečena
– 1 patlidžan, tanko sečen
– 1 crvena paprika, tanko sečena
– 1/2 šolje sušenih paradajza, seckanih
– 1/2 kašičice herbes de Provence
– So i sveže mleveni crni biber, po ukusu
– 100g kozjeg sira, mrvljenog
– 2 kašike svežeg bosiljka, sitno seckanog
Uputstvo:
1. Zagrijte rernu
Zagrijte rernu na 200°C. Obložite pleh papirom za pečenje.
2. Pripremite lisnato testo
Razvucite lisnato testo na lagano pobrašnjenoj površini. Prebacite ga na pleh. Oštrim nožem, zarežite 2.5 cm široku ivicu oko ivica, pazeći da ne presječete. Premažite celo testo umućenim jajetom. Ostavite sa strane.
3. Pržite povrće
U velikoj tiganju, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte crveni luk i beli luk, pržite dok crveni luk ne postane providan. Dodajte tikvicu, patlidžan i crvenu papriku. Začinite herbes de Provence, solju i biberom. Kuvajte dok povrće ne omekša i malo se karamelizuje, oko 10 minuta. Umiješajte sušene paradajze.
4. Sastavite Kanapatu
Rasporedite prženu povrtnu smesu ravnomerno po sredini lisnatog testa, ostavljajući ivice čiste. Mrvite kozji sir preko povrća.
5. Pecite do savršenstva
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 20-25 minuta, ili dok testo ne postane zlatno smeđe i nadošlo. Sir treba da se istopi i malo porumeni.
6. Dekorišite i poslužite
Izvadite iz rerne i pustite da se malo ohladi. Pospite svežim bosiljkom pre sečenja. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
—
Savjeti za kuvanje: Za dodatni ukus, razmislite o dodavanju malo balzamiko sirćeta u povrtnu smesu. Uvek koristite sveže sastojke da biste uhvatili pravu suštinu jela.
Predlozi za serviranje: Uparite Provencen Kanapatu sa osvežavajućim čašom roze vina iz Provanse ili laganim belim vinom. Jednostavna salata od rukole sa pikantnim limunovim dresingom je divan dodatak, poboljšavajući živopisne ukuse jela.
Stvorite nezaboravno iskustvo sa Provencen Kanapatom, gde svaki zalogaj priča priču o eleganciji francuskog sela i kulinarskoj graciji.
Otkrijte bogate ukuse Provencen Kanapata: Rustična kulinarska avantura
Nutritivne činjenice: Svaka porcija Provencen Kanapati ima približno 350 kalorija, što ga čini ne samo užitkom već i razumnim izborom za one koji prate svoj unos kalorija. Zdrav, maslinovo ulje, povrće bogato hranljivim materijama i bogat kozji sir čine ovo jelo isto toliko hranljivim koliko i ukusnim.
Zamene za sastojke: Ako kozji sir nije po vašem ukusu, pokušajte zameniti ga feta sirom ili rikotom za drugačiju teksturu i ukus. Pored toga, možete zameniti patlidžan pečurkama za zemljaniji dodir ili koristiti pečene crvene paprike iz tegle ako sveže nisu dostupne.
Tehnike kuvanja: Prženje povrća dok ne postane karamelizovano donosi njihovu prirodnu slast i pojačava ukuse, dodajući dubinu jelu. Prilagodite vreme kuvanja ako više volite povrće sa malo hrskavosti.
Predlog uparivanja: Provencen Kanapata se divno uklapa uz lagano, hrskavo belo vino ili roze vino iz Provanse, dopunjujući mediteranski šarm jela. Za bezalkoholne opcije, gazirana voda sa limunom ili krastavcem čini osvežavajući pratilac.
Česte greške: Izbegavajte prekomerno punjenje lisnatog testa previše preljeva, jer to može postati gnjecavo. Osigurajte da su ivice testa slobodne od punjenja pre pečenja kako biste omogućili pravilno nadošavanje. Takođe, budite oprezni da ne režete previše duboko kada zarežete ivice testa.
Regionalne varijante: Za regionalni obrat, razmislite o dodavanju maslina ili inčuna, popularnih u drugim provansalskim jelima, da biste pružili autentično mediteransko iskustvo.
Saveti za čuvanje: Ostaci Kanapate mogu se čuvati u frižideru do 3 dana. Da biste ih ponovo zagrijali, stavite ih u rernu zagrijanu na 180°C oko 10 minuta da biste održali hrskavost testa.
Savremeni trendovi i saveti o održivosti: Prigrlite održivu ishranu nabavljajući sezonsko povrće sa lokalnih pijaca ili gajenjem vlastitih začina. Smanjenje hrane može se kreativno postići korišćenjem preostalih povrća koja imate pri ruci.
Zdravstvene prednosti: Ovo jelo je bogato vitaminima i antioksidansima zbog svog spektra povrća. Nudi vlakna i esencijalne minerale, doprinoseći uravnoteženoj ishrani.
Saveti za uštedu vremena: Koristite prethodno iseckano povrće dostupno u prodavnicama da biste skratili vreme pripreme. Takođe, možete pripremiti povrtnu smesu dan unapred i čuvati je u frižideru, spremnu za sastavljanje kada zatreba.
Uživajte u putovanju kroz Provansu sa Provencen Kanapatom, jelom koje donosi ukuse francuskog sela na vaš sto sa lakoćom i elegancijom. Za više francuske kulinarske inspiracije, posetite France.fr.
