Linguini sa sosom od dagnji

Linguini sa sosom od dagnji je elegantno, ali jednostavno italijansko jelo od morskih plodova. Sa nežnom linguini pastom i svežim dagnjama skuvanim u belom vinu sa belim lukom i peršunom, ovaj recept je savršen za posebne prilike ili za sofisticirani obrok tokom radne nedelje.

Sastojci

– 450 g linguini paste
– 900 g sitnih dagnji, očišćenih i opranih
– 4 kašike maslinovog ulja
– 4 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 šolja suvog belog vina
– 1/2 kašičice ljutkastih ljutih papričica (opciono)
– 1/4 šolje sitno iseckanog peršuna
– So i biber po ukusu
– Kriške limuna, za posluživanje

Uputstvo

1. Priprema paste: U velikom loncu sa posoljenom kipućom vodom, skuvajte linguini prema uputstvu na pakovanju dok ne bude al dente. Sačuvajte 1 šolju vode od testenine, zatim procedite pastu i stavite sa strane.

2. Prženje belog luka: U velikoj tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno iseckani beli luk i ljute papričice (ako koristite) i dinstajte oko 1-2 minuta dok ne zamiriši, pazeći da beli luk ne zagori.

3. Dodajte dagnje i vino: Povećajte temperaturu na srednje visoku i dodajte dagnje i belo vino u tiganj. Poklopite tiganj i kuvajte 6-8 minuta, ili dok se dagnje ne otvore. Odbacite sve dagnje koje se nisu otvorile.

4. Napravite sos: Kada se dagnje otvore, izvadite ih iz tiganja rupičastom kašikom i stavite ih sa strane. Povećajte temperaturu na visoku i pustite da vino i sok od dagnji redukuju 2-3 minuta. Dodajte malo sačuvane vode od testenine ako je potrebno kako biste postigli željenu gustinu sosa.

5. Prosejte pastu: Dodajte procedljenu linguini pastu u tiganj i promešajte sa sosom. Vratite dagnje u tiganj i pospite iseckanim peršunom. Ponovo sve promešajte da se sve dobro sjedini. Posolite i pobiberite po ukusu.

6. Poslužite: Poslužite linguini pastu sa sosom od dagnji u tanjirima sa kriškama limuna koje se mogu preliti preko paste. Ukrasite dodatnim peršunom po želji.

Uživajte u prefinjenom ukusu Linguini sa sosom od dagnji!