Jambalaya: Srčna kajunska-creolska riževa poslastica.

Jambalaya: Srčna kajunska-kreolska rižota

Jambalaya je okusna in začinjena jed v enem loncu, ki izvira iz žive fuzije kajunske in kreolske kuhinje Louisiane. Združuje riž, meso in morske sadeže ter je vsestranska jed, ki zajema bogato kulturno dediščino juga. Ta recept združuje mešanico piščanca, klobase in kozic, začinjeno do popolnosti s tradicionalnimi začimbami in zelenjavo. Je popolna jed za vsako priložnost, polna barv in bogatih okusov.

Sestavine:
– 2 žlici olivnega olja
– 450 g koščkov piščančjih stegen brez kosti in kože
– 450 g kajunske klobase, narezane
– 450 g velikih olupljenih in očiščenih kozic
– 1 velika čebula, narezana na kocke
– 1 zelena paprika, narezana na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 3 stebri zelene, narezani na kocke
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1 1/2 skodelice dolgozrnatega belega riža
– 1 pločevinka (400 g) nasekljanih paradižnikov
– 3 skodelice piščančje juhe
– 2 čajni žlički kajunske začimbne mešanice
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 1/2 čajne žličke kajenskega popra (po želji, za dodatno pikantnost)
– Sol in poper po okusu
– 2 lovorjeva lista
– 2 mladi čebuli, narezani (za okras)
– Sveža peteršiljna zelenjava, sesekljana (za okras)

Navodila:
1. Segrejte olivno olje v veliki ponvi ali lonec z debelim dnom na srednje visokem ognju.
2. Dodajte koščke piščanca in narezane klobasne rezine. Kuhajte, dokler piščanec ne porjavi in klobasa ne postane rahlo hrustljava, približno 5-7 minut. Meso odstranite iz ponve in ga postavite na stran.
3. V isto ponev dodajte nasekljano čebulo, zeleno in rdečo papriko ter zeleno. Pražite, dokler zelenjava ne omehča, približno 5 minut.
4. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto, da zadiši.
5. Primešajte riž, ga dobro premešajte z oljem in zelenjavo ter kuhajte 2-3 minute, da se riž rahlo zapeče.
6. Dodajte pločevinko nasekljanih paradižnikov (z sokom), piščančjo juho, kajunsko začimbno mešanico, suhi timijan, dimljeno papriko, kajenski poper (če ga uporabljate), sol, poper in lovorjeve liste. Dobro premešajte.
7. Vrnite kuhano piščanca in klobaso v ponev. Mešanico privedite do vrenja, nato zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte 15-20 minut ali dokler riž ni kuhan in nežen.
8. Dodajte kozice v ponev, jih nežno vmešajte v riževo mešanico. Ponovno pokrijte in kuhajte dodatnih 5 minut ali dokler kozice niso roza in kuhane.
9. Odstranite lovorjeve liste. Po okusu prilagodite začimbe.
10. Okrasite s sesekljano mlado čebulo in svežim peteršiljem pred postrežbo.

Uživajte v okusnem in srčnem jambalayi, pravem okusu kulinarične tradicije Louisiane!