Joe Roshkovsky
Vzrušujúca kurací Korma so smotanovým krémom z lieskových orechov
Tento lahodný kurací Korma je tradičným jedlom indického kuchárstva, známym pre svoju bohatú a smotanovú konzistenciu. Jedlo sa pripravuje z jemných kúskov kurčaťa dusených v luxusnej omáčke z jogurtu, lieskových orechov a zmesi aromatických korenín. Tento Korma, dokonalý na útulné jedlo, sa skvele hodí s naanom alebo basmati ryžou.
Ingrediencie:
Na marinádu:
– 450 g kuracích pŕs bez kostí a kože, narezaných na kúsky
– 1 šálka kyslého gréckeho jogurtu
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička garam masala
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička soli
Na Kormu omáčku:
– 2 polievkové lyžice ghí alebo rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
– 1 kus zázvoru (asi 2,5 cm), pretlačený
– 10-12 lieskových orechov
– 1 šálka kokosového mlieka
– 1/2 šálky vody
– 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
– 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
– 1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky
– 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
– Soľ podľa chuti
Ozdoba:
– Čerstvá nasekaná koriandra
– Mandľové plátky (voliteľné)
Postup:
Namarinujte kurča:
1. Vo veľkej miske zmiešajte grécky jogurt, citrónovú šťavu, kurkumu, garam masalu, mletú rasču, mletú škoricu a soľ. Pridajte kúsky kurčaťa, premiešajte a dobre obalte. Zakryte a nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu, alebo cez noc pre najlepšie výsledky.
Príprava pasty z lieskových orechov:
2. Lieskové orechy namočte vo vlažnej vode asi 10-15 minút. Odkvapkajte a rozmixujte ich na hladkú pastu pomocou mixéra alebo mixéru.
Pripravte Kormu:
3. Rozohrejte ghí alebo olej na panvici pri strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista, asi 5-7 minút.
4. Pridajte pretlačený cesnak a zázvor a orestujte ďalších 2 minúty, kým nebudú voňavé.
5. Primiešajte pastu z lieskových orechov, mletú škoricu, mletú rasču, sladkú papriku a kurkumu. Za stáleho miešania variť 2-3 minúty, kým koreniny neuvolnia svoje chute.
6. Pridajte marinované kúsky kurčaťa na panvicu a za stáleho miešania povarte, kým už nebudú ružové z vonkajšej strany.
7. Pridajte kokosové mlieko a vodu, premiešajte. Dovolte zmesi poležať pri miernom varu. Znížte teplotu na minimum, zakryte a dusíme 20-25 minút, občas miešajte, kým sa kurča uvarené a omáčka sa nezhustí.
8. Osolte podľa chuti.
Servírujte:
9. Ozdobte nasekanou čerstvou koriandrou a mandľovými plátkami, ak sa vám páčia.
10. Podávajte Kurací Korma teplý, s naanom alebo basmati ryžou.
Dobrú chuť pri požití Vzrušujúcej kuracieho Korma so smotanovým krém vedľa lieskových orechov, jedla, ktoré sľubuje priniesť teple a pohodlie na váš jedálenský stôl!
