Quinoa & Kale Greek Yogurt Salad with Tangy Lemon Vinaigrette

Šalát z quinoi a kelu s najemnou citrónovou zálievkou

Tento živý a výživný šalát kombinuje silu bielkovín quinoi s čerstvou, listovou dobrotou kelu. Krémový grécky jogurt pridáva lahodnú bohatosť, zatiaľ čo kyslá citrónová zálievka spája všetky chute dokopy. Perfektné ako ľahký obed alebo zdravá večera, toto jedlo je rovnako uspokojujúce ako zdravé.

Ingrediencie:
– 1 šálka quinoi
– 2 šálky vody
– 1 zväzok kelu, odstránené stonky a nasekané listy
– 1 šálka cherry rajčiat, na polovicu
– 1 uhorka, nakrájaná
– 1/2 červená cibuľa, jemne nakrájaná
– 1/2 šálky feta syra, nasekaného
– 1/4 šálky pražených mandlí, nakrájaných
– 1/2 šálky gréckeho jogurtu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 citrón, uvarený
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Uvaríme quinou: Opláchnite 1 šálku quinoi pod tečúcou vodou. V stredne veľkom hrnci priveďte 2 šálky vody k varu. Pridajte quinoiu, znížte teplotu, zakryte pokrievkou a varíme približne 15 minút, kým sa voda nevstrebe. Lyžicou uvoľnite a odložte na ochladenie.

2. Pripravíme kel: Zatiaľ čo sa quinoa varí, odstráňte stonky z kelu a nasekajte listy na kúsky vhodné na jedenie. Masírujte kel s štipkou soli, aby zmäkol, potom nechajte na chvíľku odstáť.

3. Vytvoríme citrónovú zálievku: V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Prispôsobte ochutenie podľa chuti.

4. Zmiešame ingrediencie: V veľkej miske zmiešajte vychladenú quinoiu, kel, cherry rajčiaky, uhorku, červenú cibuľu, feta syr a pražené mandle. Jemne premiešajte.

5. Pridáme grécky jogurt: Zmiešajte do šalátu 1/2 šálky gréckeho jogurtu, aby boli všetky ingrediencie dobre obalené.

6. Pochutíme šalát: Šalát prelejte citrónovou zálievkou a všetko dôkladne premiešajte, aby sa zmes rovnomerne distribuovala.

7. Servírujeme: Podávajte šalát okamžite alebo vložte na dve hodiny do chladničky, aby sa chute spojili. Užite si túto zdravú, osviežujúcu a sýtne jedlo kedykoľvek počas dňa!

Voliteľné doplnky: Pre pridané bielkoviny môžete pridať grilované kurča, krevety alebo cícer.

Prajeme dobrú chuť k šalátu z quinoi a kelu s najemnou citrónovou zálievkou!