Joe Roshkovsky
Slaná bylinková kôrka na kuracie mäsko: Chutná cesta cez kulinárske dedičstvo
„`html
„`
Existuje určitá mágia, ktorá nastáva, keď sa dokonale dochutený kus kuracieho mäsa stretne s chrumkavou zlatou kôrkou naplnenou aromatickými bylinkami. Toto kuracie mäso s bylinkovou kôrkou nie je len jedlom; je to oslava chutí a textúr. Inšpirované kulinárskymi tradíciami z vidieckych kuchýň Francúzska, kde bylinky a čerstvé suroviny vládnu, tento recept vás prenáša do sveta, kde je každý sústo ceneným zážitkom.
Chrumkavosť kôrky poskytuje nádherný kontrast k jemnému, šťavnatému kuraciemu mäsu vo vnútri. S každým sústom si vychutnajte zmes čerstvých byliniek, ako je rozmarín, tymián a šalvia, ktoré dodávajú kuraciemu mäsu osviežujúcu zemitosť, ktorá je ako elegantná, tak aj útulná. Výborná voľba na nedeľné rodinné večere alebo rafinované stretnutia, toto jedlo je univerzálne a určite ohromí.
Ingrediencie:
– 4 kuracie prsia bez kostí a bez kože
– 1 šálka strúhanky
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– 2 polievkové lyžice čerstvého rozmarínu, jemne nasekaného
– 2 polievkové lyžice čerstvých lístkov tymiánu
– 1 polievková lyžica čerstvej šalvie, jemne nasekanej
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 veľké vajcia
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– Citrónové klíniky na podávanie
Pokyny:
Krok 1: Pripravte bylinkovú kôrku
1. V plytkej miske zmiešajte strúhanku, parmezán a všetky bylinky (rozmarín, tymián a šalviu). Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne spojili.
Krok 2: Odochutnime kuracie mäso
2. Kuracie prsia osušte papierovými utierkami. Obohato dochuťte soľou a korením na oboch stranách.
Krok 3: Obalte kuracie mäso
3. V inej plytkej miske rozšľahajte vajcia. Každé kuracie prso namočte do vajec, pričom sa uistite, že je dobre pokryté.
4. Kuracie mäso pritlačte do zmesi strúhanky, pričom ho otočte, aby sa obidve strany dôkladne obalili. Uistite sa, že bylinková kôrka sa dobre prichytí pritlačením na kuracie mäso.
Krok 4: Uvarte kuracie mäso
5. Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom zohrejte olivový olej na strednej teplote.
6. Pridajte kuracie prsia na panvicu. Smažte z každej strany približne 5-6 minút, kým kôrka nezíska zlatohnedú farbu a kuracie mäso nie je úplne prepečené (vnútorná teplota by mala dosiahnuť 165°F alebo 74°C).
Tipy na varenie:
– Pre extra chrumkavú kôrku zvážte ochladiť obalené kuracie mäso v chladničke na 30 minút pred vyprážaním. To pomôže, aby sa obal lepšie zachytil a udržal.
– Ak preferujete pečenie, predhrejte rúru na 400°F (200°C) a umiestnite obalené kuracie mäso na vymastený plech. Pečte 20-25 minút alebo kým nie je zlatisté a dokonale prepečené.
Návrhy na podávanie:
– Podávajte kuracie mäso s bylinkovou kôrkou so stranou pečených zelenín alebo chrumkavej zelenej šaláty pre osviežujúci kontrast.
– Kúsok citrónovej šťavy tesne pred podávaním zvýrazní bylinkové chute a pridá štavnatý záver.
– Kombinujte s ľahkým, suchým bielym vínom, ako je Sauvignon Blanc, aby ste doplnili bylinkové tóny jedla.
Toto kuracie mäso s bylinkovou kôrkou nie je len hostinou pre zmysly, ale aj svedectvom radosti z prenikania tradície do modernej kulinárskej praxe. Vychutnajte si jeho jednoduchosť, ale obdivujte hĺbku jeho chuti – pravý oslavný popis na múdrosť tradičnej kuchyne, kde bylinky robia všetko lepším.
