Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: O Delicatesă Austriacă de Friptură de Vită cu Ceapă Crocantă
Zweibelrostbraten, un preparat tradițional austriac, combină aromele profund satisfăcătoare ale fripturii suculente de vită cu ceapa crocantă prăjită. Această rețetă aduce la masă o masă consistentă și plină de arome, perfectă pentru ocazii speciale sau o cină reconfortantă. Sosul bogat și ceapa caramelizată se îmbină pentru a crea o experiență gastronomică de neuitat.
Ingrediente:
Pentru Friptură:
– 4 bucăți de friptură de vită (de rump sau de mică, cam 2,5 cm grosime)
– Sare și piper, după gust
– 2 linguri de ulei vegetal
– 2 linguri de unt
Pentru Acoperirea cu Ceapă:
– 3 cepe mari, tăiate felii subțiri
– 2 linguri de făină
– 1 cană de ulei vegetal (pentru prăjit)
Pentru Gravy:
– 1 lingură de unt
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 1 lingură de făină
– 1/2 cană de supă de vită
– 1/2 cană de vin roșu sec
– Sare și piper, după gust
– Un vârf de cuțit de boia
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Acoperirea cu Ceapă:
– Tăiați ceapa feliuțe și învârtiți-le în făină până sunt bine acoperite.
– Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă la foc mediu.
– Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa în făină și prăjiți până devin aurii și crocante, cam 7-10 minute.
– Scoateți ceapa prăjită din ulei și scurgeți pe prosoape de hârtie. Lăsați deoparte.
2. Gătiți Friptură:
– Condimentați bucățile de friptură cu sare și piper pe ambele părți.
– Într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare.
– Adăugați friptura în tigaie și prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru un termen de coacere mediu-rar, sau până la gradul dorit de coacere.
– Scoateți friptura din tigaie și păstrați cald.
3. Faceți Gravy-ul:
– În aceeași tigaie, adăugați untul și ceapa tocată, gătind până ceapa devine translucidă.
– Presărați făina peste ceapă și amestecați bine, gătind încă 1-2 minute pentru a elimina gustul crud de făină.
– Adăugați treptat supa de vită și vinul roșu, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.
– Lăsați gravy-ul să fiarbă până se îngroașă, cam 5-7 minute.
– Condimentați cu sare, piper și boia, după gust.
4. Asamblați Preparatul:
– Așezați friptura gătită pe un platou de servire.
– Turnați gravy-ul peste friptură.
– Adăugați ceapa crocantă deasupra.
Serviți acest delicios Zweibelrostbraten alături de un piure de cartofi, spaetzle sau o salată verde proaspătă pentru o masă completă. Bucurați-vă de aromele puternice și texturile plăcute ale acestui preparat clasic austriac.
