Seweryn Dominsky
Ziti al Forno: Paste cu Ricotta, Mozzarella și Cârnați Italieni
Pastele Ziti al Forno este un preparat clasic italo-american ce îmbină armonios paste ziti, sos marinara bogat, brânză cremoasă ricotta, mozzarella topită și cârnați italieni aromati. Pastele este copt la perfecție, rezultând o masă caldă și reconfortantă, perfectă pentru adunările de familie sau o seară liniștită acasă.
Ingrediente:
Pentru Sos:
• 450 de grame de cârnați italieni, fără pielițe
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 ceapă medie, tocată
• 4 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 conservă (de 800 de grame) de roșii pasate
• 1 conservă (de 425 de grame) de suc de roșii
• 1 conservă (de 170 de grame) de pastă de roșii
• 2 lingurițe de zahăr
• 2 lingurițe de busuioc uscat
• 2 lingurițe de oregano uscat
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru
Pentru Paste și Amestecul de Brânză:
• 450 de grame de paste ziti
• 425 de grame de brânză ricotta
• 3 căni de mozzarella rasă
• 1 ceașcă de parmezan ras
• 1 ou mare, bătut ușor
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
Instrucțiuni:
1. Pregătirea Sosului:
Într-o tigaie sau cratiță mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați cârnații italieni și gătiți-i până se rumenesc, sfărâmându-i cu o lingură pe măsură ce gătesc. Scoateți cârnații din tigaie și așezați-i deoparte. În aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine transparentă, cam 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și căliți încă un minut. Adăugați roșiile pasate, sucul de roșii, pasta de roșii, zahărul, busuiocul, oregano, sarea și piperul. Reintroduceți cârnații în tigaie, reduceți focul la minim și lăsați sosul să fiarbă în jur de 30 de minute, amestecând din când în când.
2. Gătirea Pastelor:
În timp ce sosul fierbe, gătiți pastele ziti într-o cratiță mare cu apă clocotită sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Scurgeți pastele și așezați-le deoparte.
3. Pregătirea Amestecului de Brânză:
Într-un castron mare, combinați brânza ricotta, 2 căni de mozzarella rasă, 1/2 cană de parmezan ras, oul bătut și pătrunjelul tocat (dacă folosiți).
4. Asamblarea Preparatului:
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Într-o tavă de copt mare, distribuiți un strat de sos de carne pe fundul tavii. Așezați jumătate din pastele ziti peste sos. Întindeți jumătate din amestecul de brânză peste pastele ziti, apoi acoperiți cu un alt strat de sos. Repetați cu pastele ziti rămase, amestecul de brânză și sosul. Presărați restul de 1 cup de mozzarella rasă și restul de 1/2 cup de parmezan uniform deasupra.
5. Coacere:
Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. După 30 de minute, îndepărtați folia și mai coaceți încă 15 minute, sau până când brânza este topită și bulează și devine ușor maro auriu.
6. Servire:
Lăsați pastele ziti al forno să se răcească câteva minute înainte de servire. Ornați cu pătrunjel proaspăt tocat suplimentar, dacă doriți. Savurați deliciosul și îmbietorul Ziti al Forno!
