Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: O Simfonie a Deliciilor Marine Spaniole
Zarzuela de Mariscos, cunoscută și sub numele de Zarzuela de Scoici, este o tocăniță tradițională de fructe de mare spaniolă care provine din Catalonia. Acest preparat combină armonios o varietate de fructe de mare cu arome bogate de la roșii, ardei și ierburi aromate. Este o adevărată festin pentru simțuri, potrivit pentru ocazii speciale sau o masă gourmet acasă.
Ingrediente ###
– 450g fileuri de pește alb (cum ar fi cod sau haliut)
– 450g midii, curățate și curățate de barbă
– 450g scoici, curățate
– 225g calamar, curățat și tăiat in inele
– 225g creveți, curățați și deveinați
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 ardei gras roșu, cuburi
– 1 ardei gras verde, cuburi
– 4 roșii mari, tocate (sau o conservă de 400g de roșii cuburi)
– 60ml vin alb sec
– 120ml supă de pește (sau suc de stridii)
– 1 linguriță de paprika afumată
– 1/4 linguriță de țepi de șofran, înmuiată în 1 lingură de apă caldă
– 1 frunza de dafin
– Sare și piper după gust
– Pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor
Instrucțiuni ###
1. Pregătiți Fructele de Mare: Clătiți toate fructele de mare cu apă rece. Asigurați-vă că scoicile și midii sunt curățate și aruncați pe cele cu cochilii sparte sau care nu se închid când sunt atinse.
2. Căliți Aromatele: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, adâncă sau o cratiță olandeză la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul tocate și căliți până devin moi și translucide, aproximativ 5 minute.
3. Adăugați Ardeii: Amestecați ardeii roșu și verde tăiați în cuburi. Continuați gătirea până când ardeii încep să se înmoaie, aproximativ 3 minute.
4. Roșiile și Condimentele: Adăugați roșiile tocate (sau conservă de roșii) în tigaie. Amestecați cu paprika afumată, șofranul înmuiat (inclusiv apa), și frunza de dafin. Gătiți, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute, lăsând aromele să se contopească.
5. Clocotiti cu Vin și Supa: Turnați vinul alb și supa de pește, aducând amestecul la fierbere ușoară. Lăsați-l să fiarbă ușor timp de 5 minute, reducând lichidul ușor.
6. Adăugați Fructele de Mare: Așezați fileurile de pește, creveții, calmarul, midii și scoicile în sos. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 5 minute.
7. Finalizați și Serviți: Odată ce midii și scoicile s-au deschis și peștele și creveții sunt opaci și gătiți complet, condimentați tocănița cu sare și piper după gust. Aruncați orice midii sau scoici care nu s-au deschis în timpul gătirii. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat cu pâine proaspătă pentru înmuiat.
Bucurați-vă de Zarzuela de Mariscos – o simfonie delicioasă și plină de arome a fructelor de mare spaniole!
