Mariusz Lewandowski
Vivace Vignole de Legume Venetiene: Un delicios tocăniță italiană de primăvară
Vivace Vignole de Legume Venetiene este o tocăniță autentic italiană de primăvară, originară din regiunea Veneto. Această mâncare vibrantă include cele mai proaspete legume sezoniere, combinate cu ierburi aromatice, anghinare delicată, boabe de fava și mazăre verde. Rezultatul este o tocăniță gustoasă, hrănitoare și colorată, care epitomizează esența bucătăriei italiene de la țară. Această delicioasă mâncare vegetariană este perfectă pentru orice ocazie și evidențiază simplitatea și eleganța bucătăriei italiene.
Ingrediente:
– 2 linguri ulei de măsline extra-virgin
– 1 ceapă medie, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 4 anghinare mici, curățate și tăiate în sferturi
– 1 cană de boabe de fava decojite
– 1 cană de mazăre verde proaspătă
– 1 dovlecel mediu, tăiat cuburi
– 1 cană de sparanghel, tăiat în bucați de 1 inch
– 1 cană de supă de legume
– 1/2 cană de vin alb
– 2 linguri de mentă proaspătă, tocată
– 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
– Sare și piper, după gust
– 1 lămâie, coajă și zeamă
– Brânză Parmezan proaspăt rasă (opțional), pentru servire
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Legumele:
Curățați și tăiați anghinarele în sferturi, decojiți boabele de fava și mazărea verde proaspătă. Tăiați dovlecelul cuburi și sparanghelul în bucați de 1 inch.
2. Căliți Aromatele:
Încălziți uleiul de măsline extra-virgin într-un vas mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată fin și usturoiul mărunțit și gătiți până se înmoaie și devin translucizi, aproximativ 5-7 minute.
3. Integrați Legumele:
Adăugați anghinarele în vas și căliți-le aproximativ 5 minute până încep să se înmoaie. Apoi, adăugați boabele de fava, mazărea verde, dovlecelul și sparanghelul.
4. Adăugați Lichidele și Lăsați să Fierbe:
Turnați supa de legume și vinul alb, amestecând pentru a combina. Lăsați amestecul să dea în clocot ușor, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când legumele sunt moi.
5. Condimentați și Finalizați:
Adăugați menta și pătrunjelul proaspăt, condimentați cu sare și piper după gust și adăugați coaja și zeama de lămâie. Lăsați tocănița să fiarbă timp de încă 2-3 minute pentru a se amesteca aromele.
6. Serviți și Decorați:
Serviți Vivace Vignole de Legume Venetiene fierbinte, decorată cu brânză Parmezan proaspăt rasă dacă doriți. Bucurați-vă de această tocăniță italiană colorată și sănătoasă cu pâine crocantă sau pe un strat de polenta pentru o masă completă.
Această rețetă pentru Vivace Vignole de Legume Venetiene este o celebrare a recoltei bogate de primăvară, oferind o combinație încântătoare de arome proaspete și terestre care fac ca fiecare înghițitură să fie o plăcere. Buon appetito!
