Seweryn Dominsky
Vinete Întregi Rostite cu Za’atar, Cartofi cu Sumac și Tahini
Vinetele întregi rostite cu za’atar, cartofii cu sumac și tahini reprezintă un preparat delicios și nutritiv inspirat din bucătăria orientală mijlocie, care aduce împreună aromele fumate și sărate ale vinetelor condimentate cu za’atar și cartofii acoperiți cu sumac, completate de o sos cremos de tahini. Perfect ca fel principal sau ca aperitiv consistent, acest preparat promite să îți incite papilele gustative cu amestecul său unic de condimente și texturi.
Ingrediente:
Pentru Vinete:
– 2 vinete medii, tăiate felii de 1/2 inch
– 3 linguri ulei de măsline
– 1 lingură amestec de za’atar
– 1 linguriță sare
– 1/2 linguriță piper negru
Pentru Cartofii cu Sumac:
– 4 cartofi medii, curățați și cuburi
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 lingură sumac
– 1 linguriță sare
– 1/2 linguriță piper negru
– 1 linguriță usturoi pudră
Pentru Sosul Tahini:
– 1/2 ceașcă tahini
– 1/4 ceașcă suc de lămâie
– 1/4 ceașcă apă (mai mult după nevoie pentru consistența dorită)
– 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
– 1 lingură ulei de măsline
– Sare după gust
Garnitură:
– Pătrunjel proaspăt, tocat
– Semințe de rodii (opțional)
– Migdale pine prăjite (opțional)
– Felii de lămâie
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul: Încălziți cuptorul la 400°F (200°C).
2. Pregătiți Vinetele:
1. Așezați feliile de vinete pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament.
2. Pensați ambele părți ale feliilor de vinete cu ulei de măsline.
3. Presărați za’atar, sare și piper negru uniform pe ambele părți.
4. Rostiți în cuptor timp de 25-30 minute, întorcând la jumătatea timpului, până când vinetele sunt moi și aurii.
3. Pregătiți Cartofii cu Sumac:
1. Puneți cuburile de cartofi într-un castron mare.
2. Turnați ulei de măsline și adăugați sumac, sare, piper negru și usturoi pudră.
3. Amestecați pentru a acoperi uniform cartofii.
4. Întindeți cartofii pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament.
5. Rostiți în cuptor timp de 30-35 minute, sau până când cartofii sunt aurii și crocanți, amestecând tava la jumătatea timpului de coacere.
4. Preparați Sosul Tahini:
1. Într-un castron, amestecați împreună tahini, suc de lămâie, apă, usturoi tocat, ulei de măsline și sare.
2. Ajustați cantitatea de apă pentru a obține consistența dorită (sosul trebuie să fie cremos și ușor turnabil).
5. Asamblați Preparatul:
1. Aranjați feliile de vinete rostite pe un platou.
2. Puneți cartofii cu sumac peste vinete.
3. Turnați sosul tahini generos deasupra.
6. Garnisiți și Serviți:
1. Presărați cu pătrunjel proaspăt tocat.
2. Opțional: Adăugați semințe de rodii și migdale pine prăjite pentru gust și aspect vizual suplimentar.
3. Serviți cu felii de lămâie alături.
Bucurați-vă de acest preparat delicios, Vinete Rostite cu Za’atar, Cartofi cu Sumac și Tahini, ca mâncare deosebită la următoarea masă!
