Joe Roshkovsky
Perfectly Jolly Sweet Potato and Pork Vindaloo
Această mâncare vibrantă, aromată și condimentată combină carne de porc fragedă, cartofi dulci și o combinație bogată de condimente pentru a crea o masă încântătoare și îmbietoare. Originară din bucătăria goaneză influențată de portughezi, Vindaloo este un curry aromat ideal pentru cei care apreciază un profil robust și ușor dulceag. Cartofii dulci adaugă o notă unică, completând perfect carnea de porc marinată. Servește-l peste orez alb fierbinte sau cu naan cald pentru o experiență completă și satisfăcătoare.
Ingrediente:
– 450 g pulpe de porc, tăiate bucăți
– 2 cartofi dulci medii, curățați și cuburi
– 1 ceapă mare, tocată mărunt
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 2,5 cm ghimbir, mărunțit
– 2 linguri ulei (vegetal sau de cocos)
– 240 ml piure de roșii
– 240 ml apă
– 1 lingură oțet (alb sau de mere)
– 2 linguri zahăr brun
– Sare după gust
– Coriandru proaspăt tocat pentru decor
Pasta Vindaloo:
– 1 linguriță semințe de chimion
– 1 linguriță semințe de coriandru
– 1/2 linguriță boabe de piper negru
– 4-5 ardei roșii uscați
– 1 linguriță semințe de muștar
– 4 cuie
– 1/2 linguriță pudră de turmeric
– 1/2 linguriță pudră de scorțișoară
– 3 linguri oțet alb
Instrucțiuni:
1. Pregătește Pasta Vindaloo:
– Prăjește la uscat semințele de chimion, semințele de coriandru, boabele de piper negru, ardeii roșii uscați și semințele de muștar într-o tigaie la foc mediu până devin aromate.
– Lasă-le să se răcească, apoi mărunțește-le într-un praf fin folosind un măcinător de condimente sau un mojar și pistil.
– Amestecă condimentele măcinate cu pudra de turmeric, pudra de scorțișoară și oțetul alb pentru a forma o pastă groasă. Dă deoparte.
2. Marinează Carnea de Porc:
– Într-un castron mare, amestecă bucățile de porc cu pasta Vindaloo. Ameșteci bine pentru a te asigura că porcul este uniform acoperit.
– Acoperă și pune la frigider pentru cel puțin 1 oră, pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.
3. Gătește Vindaloo:
– Încinge uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește până devine aurie.
– Adaugă usturoiul și ghimbirul mărunțite și gătește încă un minut până devin aromate.
– Adaugă piureul de roșii și gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
– Adaugă porcul marinat împreună cu pasta și gătește până porcul începe să se rumenească.
– Adăugă cuburile de cartofi dulci, apa și oțetul, și amestecă bine.
– Dă în clocot, apoi redu focul și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 45-60 minute, sau până când carnea de porc este fragedă și cartofii dulci sunt gătiți.
4. Finalizează Preparatul:
– Adaugă zahărul brun și potrivește cu sare după gust. Ajustează dulceața și aciditatea conform preferințelor tale.
– Continuă să fiarbeți timp de încă 5 minute, descoperit, pentru a îngrășa sosul dacă este necesar.
5. Servire:
– Decorează cu coriandru proaspăt tocat.
– Servește cald peste orez alb sau cu naan.
Bucură-te de Perfectly Jolly Sweet Potato and Pork Vindaloo, un preparat reconfortant și plin de arome care aduce o notă de originalitate currimilor tradiționale!
