Karol Smith
Enchiladas vegane mexicane cu legume coapte
Bucătăria mexicană este renumită pentru aromele sale vibrante și diversitatea bogată, iar aceste Enchiladas vegane mexicane cu legume coapte nu fac excepție. Perfecte atât pentru vegani, cât și pentru cei care consumă produse de origine animală, acest preparat explodează de arome autentice, ingrediente sănătoase și straturi de delicii care îi vor face pe toți să își dorească mai mult.
Ingrediente ###
Pentru enchiladas:
– 8 tortilla de porumb
– 2 căni de sos de enchilada (cumpărat sau făcut în casă)
– 1 cană de fasole neagră, fiartă
– 1 cană de boabe de porumb
– 2 dovlecei, tăiați cuburi
– 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
– 1 ardei gras galben, tăiat cuburi
– 1 ceapă roșie, tăiată felii subțiri
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 linguriță cumin
– 1 linguriță pudră de chilli
– Sare și piper după gust
Pentru garnisire:
– Coriandru proaspăt, tocat
– Felii de avocado
– Felii de lime
– Brânză vegană (opțional)
Instrucțiuni ###
Pasul 1: Preîncălzirea cuptorului
1. Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C).
Pasul 2: Pregătirea legumelor
2. Într-un castron mare, amestecați dovleceii, ardeiul gras roșu, ardeiul gras galben și ceapa roșie cu ulei de măsline, cumin, pudra de chilli, sare și piper.
3. Răspândiți legumele pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor timp de 20-25 minute, până când devin moi și ușor caramelizate.
Pasul 3: Pregătirea tortillas
4. În timp ce legumele se coc, încălziți tortillele de porumb într-o tigaie uscată la foc mediu timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte pentru a le face mai flexibile.
Pasul 4: Asamblarea enchiladas
5. Răspândiți câteva linguri de sos de enchilada în partea de jos a unui vas de copt mare.
6. Umpleți fiecare tortilla cu o lingură de legume coapte, fasole neagră și porumb. Rulați-le și așezați-le în vas cu partea cusur în jos.
Pasul 5: Adăugarea sosului și coacerea
7. Turnați restul de sos de enchilada uniform peste tortillele rulate.
8. Dacă folosiți brânză vegană, presărați-o deasupra.
9. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, sau până când enchiladas sunt încălzite și sosul face bule.
Pasul 6: Garnisirea și servirea
10. Scoateți enchiladas din cuptor și lăsați-le să se răcească câteva minute.
11. Garnisiți cu coriandru proaspăt, felii de avocado și felii de lime.
12. Serviți calde și bucurați-vă de delicioasele enchiladas vegane mexicane cu legume coapte!
Acest preparat delicios este o festină pentru simțuri, aducând împreună culorile vibrante și aromele Mexicului într-o masă sănătoasă, bazată pe plante.
