Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Un Cărțișor Gustos de Crevete din India de Coastă
Vav Jhinga este un curry vibrat și bogat în arome, originar din regiunile de coastă ale Indiei, renumit pentru amestecul său aromatic de condimente și creveți suculenți. Acest preparat echilibrează frumos căldura cuișoarelor și a ardeiului iute cu aciditatea tamarinului și dulceața laptelui de nucă de cocos, creând o experiență culinară de neuitat.
Ingrediente
Ingrediente Principale:
– 500g creveți, curățați și deveinați
– 2 linguri de ulei de nucă de cocos
– 1 ceapă mare, tocată mărunt
– 2 roșii, tocate mărunt
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucată de ghimbir de 1 inch, dat pe răzătoare
– 2 ardei iuți verzi, tăiați pe lungime
– 1 linguriță de pudră de turmeric
– 1 linguriță de cimbru măcinat
– 1 linguriță de coriandru măcinat
– 1 linguriță de garam masala
– 1 linguriță de pudră de chili roșu
– Sare după gust
– Pastă de tamarind (2 linguri înmuiate în ½ ceașcă de apă fierbinte)
– 1 ceașcă de lapte de cocos
– Frunze proaspete de coriandru, tocate (pentru decor)
Ingrediente Opționale:
– 1 linguriță de semințe de muștar
– Frunze de curry pentru o aromă suplimentară
Instrucțiuni
Pregătire Pas cu Pas:
1. Prepararea Apei de Tamarind:
– Într-un castron mic, înmuiați pasta de tamarind în ½ ceașcă de apă fierbinte timp de aproximativ 10-15 minute. După ce s-a înmuiat, strecurați lichidul și aruncați pulpa.
2. Gătirea Crevetilor:
– Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de nucă de cocos la foc mediu.
– Dacă folosiți, adăugați semințele de muștar și lăsați-le să pocnească înainte de a adăuga ceapa.
– Căliți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeii iuți. Gătiți timp de încă 2-3 minute până devin parfumați.
3. Pregătirea Bazei Curry-ului:
– Adăugați roșiile, pudra de turmeric, cimbrul măcinat, coriandrul măcinat, garam masala și pudra de chili roșu. Gătiți amestecul până uleiul începe să se separe de masala (amestecul de condimente), proces care ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute.
– Adăugați sare după gust.
4. Adăugarea Crevetilor & Laptele de Cocos:
– Adăugați creveții în tigaie și amestecați bine pentru a-i acoperi cu amestecul de condimente.
– Adăugați laptele de cocos și apa de tamarind în tigaie, amestecând pentru a combina.
– Lăsați creveții să fiarbă în curry timp de aproximativ 5-6 minute, sau până când devin roz și sunt complet gata gătiți.
5. Detaliu Final:
– După ce creveții sunt gătiți, verificați condimentele și ajustați sarea dacă este necesar.
– Decorați cu coriandru proaspăt tocat și, dacă doriți, câteva frunze proaspete de curry.
6. Servire:
– Serviți Vav Jhinga fierbinte cu orez basmati aburit, naan sau orice pâine dorită.
Pregătiți acest delicios curry de creveți Vav Jhinga pentru a savura o combinație delicioasă de arome din India de coastă.
