Peter Quade
În inima Milanului, unde aroma ierburilor aromatice și a mâncărurilor sizzante umple bucătăriile luminate de soare, tradiția „Milanese” prinde viață în mod impecabil. Această variantă, ‘Kana Milanese’, nu doar că onorează clasicul italian, ci o face și cu o abordare atentă față de preferințele dietetice moderne. La baza acestui fel de mâncare se află o crusta frumoasă, de culoare aurie, care învăluie un kana (piept de pui) fraged, cu straturi de aromă care rezonează ca o odă a fineții culinare milaneze. Cu exteriorul său crocant și interiorul suculent, ‘Kana Milanese’ devine epitomă a confortului fără exces, rămânând sub 350 de calorii pe porție.
Perfect pentru orice ocazie, de la un prânz însorit la o cină confortabilă, se potrivește minunat cu o salată proaspătă sau legume aburite, făcându-l un fel de mâncare versatil potrivit atât pentru mese de zi cu zi, cât și pentru întâlniri gourmet speciale. Acum, alătură-te mie în această călătorie prin străzile culinare ale Milanului, în timp ce creăm această delicatesă ușoară, dar sumptuoasă.
Ingrediente:
– 2 piepturi de pui mari
– 1 cană de făină universală
– 2 ouă mari
– 2 căni de pesmet panko
– 1/2 cană de brânză Parmesan rasă
– Coaja de la 1 lămâie
– Sare și piper negru proaspăt măcinat
– 1 linguriță de pudră de usturoi
– 1 linguriță de oregano uscat
– Ulei de măsline pentru prăjit
Instrucțiuni:
1. Începe prin a pregăti piepturile de pui. Pune fiecare piept între două bucăți de folie alimentară. Folosind un ciocan de carne, bate-le ușor până ajung la o grosime de aproximativ 1/2 inch. Acest lucru nu doar că frăgezește carnea, ci asigură și o gătire uniformă.
2. Pregătește stațiile de pane:
– În prima farfurie puțin adâncă, întinde făina, asezonată cu un praf de sare și piper.
– În a doua farfurie, bate ouăle până devin omogene.
– În a treia farfurie, combină pesmetul panko cu brânza Parmesan, coaja de lămâie, pudra de usturoi, oregano, sare și piper. Amestecă bine pentru a distribui aromele uniform.
3. Acoperă fiecare piept de pui temeinic, începând cu făina, apoi scufundându-l în ou, și finalmente apăsându-l ferm în amestecul de pesmet. Asigură-te că întreaga suprafață a puiului este acoperită cu amestecul de pesmet pentru o crocănțeală maximă.
4. Încălzește o cantitate generoasă de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Uleiul este gata când strălucește—evită să-l lași să fumege.
5. Plasează cu grijă fiecare piept de pui pane în tigaie. Gătește timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, sau până când puiul este gătit și crusta este de culoare aurie și crocantă. Ajustează temperatura după necesitate pentru a preveni arderea.
6. Odată gătit, transferă puiul pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi orice ulei în exces. Acest lucru menține felul de mâncare ușor și își păstrează conștiința calorică.
Sfaturi de gătit:
– Răzătoarea de lămâie direct deasupra pesmetului permite uleiurilor esențiale să infuzeze amestecul cu o aromă citrică strălucitoare.
– Pentru un plus de aromă, marinează puiul într-un amestec de sucul de lămâie și ierburi timp de o oră înainte de a continua cu rețeta.
Sugestii de servire:
Servește-ți Kana Milanese cu o salată de rucola stropită cu un vinaigret simplu de lămâie pentru a complementa aromele. Alternativ, asociază-l cu sparanghel la grătar sau o lingură de pesto de casă pentru un echilibru revigorant al gusturilor.
Perechea de vin:
Savurează acest fel de mâncare cu un pahar de Pinot Grigio bine răcit sau un Chardonnay ușor, ambele având capacitatea de a evidenția ierburile aromatice și textura crocantă a Kana Milanese.
Să aducă această privire încântătoare asupra eleganței italiene căldură și bucurie pe masa ta!
Descuie Magia Milano: Stăpânind Kana Milanese Crocantă
Moștenirea culinară a Milanului întâlnește nevoile dietetice moderne în robustul și plin de arome „Kana Milanese”. Acest fel de mâncare inspirat din Italia promite o festă de texturi și gusturi fără a compromite obiectivele dietetice. Cu fiecare porție fiind inteligent ținută sub 350 de calorii, acesta este o răsturnare delicioasă a unui clasic atemporal.
Informații nutriționale:
O porție de Kana Milanese conține mai puțin de 350 de calorii, făcând-o o alegere atrăgătoare pentru cei conștienți de calorii, dar care nu doresc să sacrifice savoarea. Felul de mâncare oferă, de asemenea, o bună sursă de proteine din pui și acizi grași omega-3 benefici din uleiul de măsline.
Substituții de ingrediente:
– Alternativă la pesmet: Înlocuiește panko cu cereale de porumb măcinate fin pentru o opțiune fără gluten.
– Varianta brânzei: Înlocuiește Parmesan cu drojdie nutrițională pentru a se adapta preferințelor vegane sau unei diete fără lactate, păstrând în același timp profunzimea savorii.
– Înlocuire pentru ou: Folosește lapte de migdale amestecat cu o lingură de semințe de in măcinate ca o spumă pe bază de plante.
Tehnici de gătit:
Pentru a obține o crocănțeală optimă, ia în considerare folosirea unui amestec de jumătate ulei de măsline și jumătate unt clarificat, ceea ce poate îmbunătăți procesul de rumenire fără a supraîncărca felul de mâncare. O altă opțiune este prăjirea cu aer, care reduce considerabil necesarul de ulei, menținând totodată un exterior crocant.
Sfaturi de păstrare:
Pentru o pregătire ușoară a meselor, panează puiul și îngheață-l nefiert pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Odată înghețat bine, transferă-l într-o pungă resigilabilă. Când ești gata să gătești, dezgheață-l peste noapte în frigider și continuă cu pașii de prăjire pentru cine rapide.
Eroarea comună:
– Supraaglomerarea tigăii: Acest lucru poate duce la aburire în loc de prăjire, compromițând crocănțeala. Gătește în serii, dacă este necesar.
– Nerespectarea uniformității în baterea puiului: O grosime inconsistentă poate duce la gătirea neuniformă, necesitând o atenție deosebită pentru a preveni părțile gătite în exces și centrele crude.
Varianta:
Explorează răsuciri regionale adăugând condimente precum paprika afumată pentru un flair spaniol sau sumac pentru o notă mediteraneană. Sau, injectează o influență asiatică cu o notă de sos de soia în spuma de ou.
Sugestii sezoniere:
Profită de produsele sezoniere servind Kana Milanese cu o salată de dovleac copt în toamnă sau o salată de castravete și mentă în lunile de vară.
Pentru mai multă inspirație culinară italiană, vizitați Italy Travel. Fie că este pentru un prânz casual sau o cină rafinată, Kana Milanese aduce inima Italiei pe masa ta, celebrând simplitatea și eleganța cu fiecare mușcătură.
