Ukha: O Supă Tradițională Rusă de Pește

Ukha este o delicioasă supă de pește rusă, limpede, care se mândrește cu o istorie bogată și un profil captivant de arome. Tradițional preparată cu pește proaspăt din râu, această mâncare este iubită pentru simplitatea și gustul său hrănitor. Este o masă sățioasă și încălzitoare perfectă pentru vremea rece. Combinația de pește, legume și ierburi aromatice o face atât nutritivă, cât și satisfăcătoare.

Ingrediente:

Fond de Pește:
– 2 litri de apă
– 500g capete, oase și resturi de pește
– 1 ceapă, sferturi
– 1 morcov, tăiat cuburi mari
– 2 foi de dafin
– 6-8 boabe întregi de piper negru

Supă:
– 500g fileuri de pește proaspăt (preferabil amestec de diferite tipuri)
– 2 cartofi, cubulețe
– 1 morcov, tăiat cuburi
– 1 ceapă, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1-2 foi de dafin
– O mână de mărar proaspăt, tocat (plus extras pentru garnitură)
– Sare și piper după gust
– Felii de lămâie (pentru servire)

Instrucțiuni:

1. Pregătiți fondul de pește:
– Într-un vas mare, combinați apa, capetele de pește, oasele, resturile, ceapa, morcovul, frunzele de dafin și boabele de piper.
– Dați amestecul într-un clocot, apoi reduceți focul și lăsați-l să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 30 de minute.
– Spuma care se formează la suprafață se îndepărtează.
– Strecurați fondul printr-o sită fină într-un alt vas mare. Aruncați solidele rămase.

2. Preparați Ukha:
– Dați din nou în clocot fondul de pește strecurat.
– Adăugați cartofii cubulețe și morcovii cuburi. Căliți timp de aproximativ 10 minute sau până când legumele sunt doar moi.
– Adăugați ceapa tocată fin, usturoiul mărunțit și foile de dafin. Lăsați-le să fiarbă încă 5 minute.
– Tăiați fileurile de pește în bucăți de mărimea unei înghițituri și adăugați-le ușor în oală. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute sau până când peștele este gătit și se desface ușor.
– Încorporați mărarul tocat și condimentați cu sare și piper după gust.

3. Serviți:
– Sărutați supa în boluri și garnisiți cu mărar proaspăt adițional.
– Serviți fierbinte, alături de felii de lămâie pentru stoarcere peste supă. Bucurați-vă de bolul vostru delicios de Ukha!