Karol Smith
Kürtőskalács tradițional unguresc: o senzație dulce și spiralată
Kürtőskalács, cunoscut și sub numele de plăcintă de coș de fum, este o prăjitură tradițională ungurească populară, apreciată pentru exteriorul crocant acoperit cu zahăr și interiorul moale și pufos. Numele „kürtő” înseamnă „coș de fum” în ungurește, referindu-se la forma cilindrică a prăjiturii. Această delicatesă delicioasă este adesea savurată în timpul festivalelor și târgurilor, unde este coaptă și întoarsă peste o flacără deschisă, apoi rulată în diverse toppinguri precum scorțișoară, cacao sau nuci.
Ingrediente:
– 500g făină de grâu
– 25g drojdie proaspătă sau 2½ lingurițe de drojdie uscată activă
– 250ml lapte călduț
– 100g zahăr
– 100g unt topit
– 2 ouă mari
– 1 linguriță extract de vanilie
– Un vârf de cuțit de sare
– Unt topit suplimentar pentru uns
– Zahăr suplimentar pentru acoperire (aproximativ 200g)
– Toppinguri opționale: scorțișoară, pudră de cacao, nuci fin mărunțite
Instrucțiuni:
1. Pregătește drojdia:
Într-un castron mic, dizolvă drojdia proaspătă (sau drojdia uscată activă) în laptele călduț și lasă să stea timp de aproximativ 5-10 minute până devine spumoasă.
2. Prepară aluatul:
Într-un castron mare, amestecă făina, zahărul și un vârf de cuțit de sare. Creează un cuib în centru și toarnă amestecul de drojdie, untul topit, ouăle și extractul de vanilie. Amestecă ingredientele până se formează un aluat.
3. Framântă aluatul:
Pune aluatul pe o suprafață ușor infăinată și frământă-l timp de aproximativ 10 minute până devine neted și elastic. Așază aluatul într-un castron uns cu unt, acoperă-l cu un șervețel curat și lasă-l să crească într-un loc călduț timp de aproximativ 1 oră sau până își dublează volumul.
4. Pregătește cilindrii:
În timp ce aluatul crește, pregătește cilindrii de copt, cunoscuți sub numele de forme de kürtőskalács sau alternative improvisate precum conserve curățate și unse cu unt sau sfeșnice înfășurate în folie de aluminiu. Ungi-le bine cu unt pentru a preveni lipirea.
5. Întinde aluatul:
După ce aluatul a crescut, lovește-l și pune-l pe o suprafață ușor infăinată. Întinde-l într-un dreptunghi subțire, de aproximativ 1cm grosime.
6. Taie și întinde:
Taie aluatul în fasii lungi, de aproximativ 2 cm lățime. Ia fiecare fâșie și întinde-o ușor pentru a o lungi.
7. Înfășoară aluatul:
Ia un cilindru pregătit și începe să înfășori o fâșie de aluat în jurul său în spirală, suprapunând ușor marginile pentru a forma o bucată continuă. Apasă ușor pentru a fixa capetele.
8. Unt și acoperire cu zahăr:
Pensulează spiralalele de aluat generos cu unt topit și rulează-le în zahăr, asigurându-te că sunt acoperite uniform. Pentru variații aromate, mixează zahărul cu scorțișoară, pudră de cacao sau nuci fin mărunțite înainte de acoperire.
9. Coace:
Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Așază cilindrii împăturați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament. Coace kürtőskalács-ul timp de aproximativ 20-25 de minute, întorcându-i din când în când pentru a asigura o rumenire uniformă, până când devin aurii și crocanți.
10. Scoate și lasă la răcit:
Îndepărtează cu grijă kürtőskalács-urile coapte din cilindri imediat după coacere și lasă-le să se răcească ușor pe un grătar.
Servește kürtőskalács-ul cald și bucură-te de această delicatesă tradițională ungurească cu toppingurile tale preferate sau așa cum sunt!
