Seweryn Dominsky
Garlic Eggplant Tangine: O Delicatesă Aromată Inspirată din Bucătăria Marocană
Această rețetă de Garlic Eggplant Tangine este un preparat bogat și plin de arome, inspirat de tradiția culinară marocană. Combinând vinete delicate, roșii bogate, usturoi aromatic și un amestec de mirodenii calde, acest tangine oferă o masă delicios complexă și satisfăcătoare. Este perfect pentru cei care apreciază o aventură culinară și se potrivește atât pentru cinele în familie, cât și pentru a primi oaspeți.
Descriere
Garlic Eggplant Tangine este un preparat clasic marocan în care vinetele sunt fierte încet cu usturoi, mirodenii și roșii pentru a dezvolta o aromă bogată și intensă. De obicei, acest preparat este servit cu cuscus sau pâine plată, transformându-l într-o masă completă și satisfăcătoare. Procesul lent de gătire permite vinetelor să absoarbă toate aromele, rezultând o textură extrem de fragedă.
Ingrediente:
– 2 vinete mari, tăiate cubulețe de 2.5 cm
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de coriandru măcinat
– 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
– 1/2 linguriță de turmeric măcinat
– 1/4 linguriță de ardei iute măcinat
– 1 conservă (14.5 uncii) roșii cubulețe
– 1 cană de supă de legume
– Sare și piper după gust
– 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
– 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat
– Cuscus fiert sau pâine plată pentru servire
Instrucțiuni:
1. Pregătirea Vinetelor: Începeți prin a tăia vinetele cubulețe de 2.5 cm. Dacă doriți, presărați cuburile de vinete cu sare și lăsați-le într-un strecurător aproximativ 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. Clătiți și ștergeți cu un prosop.
2. Gătirea Legumelor: Într-un vas mare cu fund gros sau tajin, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit, gătind până ce ceapa devine moale și translucidă, cam 5 minute.
3. Adăugarea Mirodeniilor: Amestecați chimenul măcinat, coriandrul măcinat, scorțișoara măcinată, turmericul măcinat și ardeiul iute măcinat. Gătiți, amestecând constant, pentru aproximativ 1-2 minute, până când mirodeniile devin aromate.
4. Fierberea Lentă a Vinetelor: Adăugați cuburile de vinete în vas, amestecându-le cu ceapa și mirodeniile. Turnați roșiile cubulețe și supa de legume. Amestecați totul și lăsați să dea în clocot.
5. Gătire la Foc Redus și Încet: Reduceți căldura la minim, acoperiți vasul și lăsați să fiarbă aproximativ 45-60 de minute, amestecând din când în când. Vinetele ar trebui să fie fragede, iar aromele bine amestecate.
6. Ajustare de Gust și Finalizare: Condimentați tangine-ul cu sare și piper după gust. Adăugați coriandrul și pătrunjelul tocate chiar înainte de servire.
7. Servire: Serviți Garlic Eggplant Tangine fierbinte, peste un strat de cuscus fiert sau alături de pâine plată caldă. Bucurați-vă de aromele bogate și de textura satisfăcătoare a acestui preparat inspirat din bucătăria marocană!
Acest Garlic Eggplant Tangine reprezintă o masă reconfortantă și plină de arome care aduce o notă de exotism culinar la masa ta. Indiferent dacă ești începător în ale tanginelor sau un fan de mult timp, această rețetă cu siguranță va impresiona cu profunzimea aromelor și mirodeniilor parfumate.
