Mariusz Lewandowski
Supă Piquant Jamaican Pepper Pot: O Clasică Caribbean Confortantă
Supă Piquant Jamaican Pepper Pot este o tapiserie vibrantă de arome, un exemplu strălucitor al strălucirii culinare caribiene. Acest preparat, adânc înrădăcinat în moștenirea jamaicană, a fost prețuit de generații ca o masă reconfortantă și rejuvenantă. Textura sa catifelată și condimentul îndrăzneț sunt echilibrate de tonurile proaspete și pământii ale callaloo-ului și de dulceața subtilă a laptelui de cocos. De obicei servită ca un fel principal hrănitor în serile mai răcoroase, această supă este perfectă pentru a aduce căldura și bucuria unei insule tropicale în bucătăria ta.
Ingrediente:
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 lb carne de vită, tăiată cubulețe
– 1 ceapă medie, tocată mărunt
– 3 căței de usturoi, tocați
– 1 lingură frunze proaspete de cimbru
– 1 lingură boabe de piper allspice, măcinate
– 2 linguriței ghimbir, ras
– 1 ardei Scotch bonnet, întreg (pentru iuțeală)
– 8 căni de supă de vită sau legume
– 2 căni de callaloo sau spanac, tocate
– 2 cartofi dulci medii, curățați și tăiați cubulețe
– 1 conservă (14 oz) de lapte de cocos
– 1 lingură suc de lime
– Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
– Cilantro proaspăt, pentru garnitură
Instrucțiuni:
1. Rumeniți carnea de vită: Într-o oală mare sau oalele olandeze, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită cubulețe și gătiți până se rumenește pe toate laturile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
2. Soteați aromele: În aceeași oală, adăugați ceapa și soteați timp de aproximativ 3 minute până devine translucidă. Intrați cu usturoiul, cimbrul, boabele de piper allspice și ghimbirul, gătind până devin parfumate (aproximativ 2 minute).
3. Fierbeți supa: Puneți din nou carnea în oală. Turnați supă și adăugați întregul ardei Scotch bonnet (asigurați-vă că rămâne intact pentru mai puțin iuțeală). Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura și lăsați să fiarbă ușor timp de aproximativ o oră.
4. Adăugați legumele și laptele de cocos: Încorporați callaloo (sau spanac), cartofii dulci și laptele de cocos. Continuați să fierbeți până când legumele sunt fragede și aromele s-au combinat, aproximativ 30 de minute.
5. Ajustați condimentele: Scoateți ardeiul Scotch bonnet și aruncați-l. Încorporați sucul de lime și condimentați supa cu sare și piper după gust.
6. Serviți: Turnați supa în boluri și garnisiți cu cilantro proaspăt.
Sfaturi de gătit:
– Controlul căldurii: Pentru o versiune mai blândă, folosiți jumătate dintr-un ardei Scotch bonnet sau înțepați-l cu o furculiță pentru a elibera doar puțin din iuțeală fără a suprasolicita preparatul.
– Alegeri de carne: Încercați să folosiți o combinație de carne de vită și porc pentru un plus de aromă, sau chiar să înlocuiți carnea complet cu substituente pe bază de plante pentru o versiune vegetariană.
– Variante de textură: Pentru o supă mai groasă, pasați o porțiune din aceasta într-un blender și apoi întoarceți-o în oală.
Sugestii de servire:
Serveți această supă vibrantă cu pâine crocantă sau găluști jamaicane pentru o masă consistentă. Asociați cu o bere de ghimbir răcoritoare sau un pahar de Chardonnay rece pentru a echilibra condimentele vibrante. Acest preparat este perfect pentru întâlniri de familie, oferind căldură și cultură cu fiecare înghițitură.
Bucurați-vă de bogatele tradiții din Jamaica cu fiecare lingură din această Supă Piquant Jamaican Pepper Pot, unde spiritul insulei este capturat într-un bol reconfortant și satisfăcător.
