Karol Smith
Ciorbă clasică de ciuperci franceză: o delicatesă cremoasă
Această ciorbă clasică de ciuperci franceză este un preparat îmbietor care îmbină perfect aromele pământești ale ciupercilor cu bogăția smântânii. Ideală pentru o cină în serile reci de toamnă, această ciorbă este în același timp elegantă și reconfortantă, evidențiind finețea bucătăriei franceze.
Ingrediente:
– 500g ciuperci champignon, feliate
– 1 ceapă medie, tocată mărunt
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 4 căni de supă de pui sau legume
– 1 cană smântână grasă
– 2 linguri de unt
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 lingură făină de grâu albă
– 1 frunză de dafin
– 1 linguriță frunze proaspete de cimbru (sau 1/2 linguriță cimbru uscat)
– Sare și piper, după gust
– Pereji proaspete tocate, pentru garnitură
Instrucțiuni:
1. Încălziți uleiul de măsline și untul într-o oală mare pe foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până devin moi și translucide, aproximativ 5 minute.
2. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1-2 minute până devine aromat.
3. Puneți ciupercile tăiate în oală și gătiți aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până ciupercile se rumenesc și își lasă zeama.
4. Presărați făina peste amestecul de ciuperci și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant pentru a elimina gustul de făină crudă.
5. Turnați supa de pui sau legume și adăugați frunza de dafin și cimbrul. Amestecați bine și lăsați amestecul să dea în clocot.
6. Reduți focul și lăsați ciorba să fiarbă înăbușit timp de 15-20 minute pentru a permite aromelor să se combine.
7. Îndepărtați și aruncați frunza de dafin. Folosiți un blender staționar pentru a pisa ciorba până devine catifelată. (Alternativ, transferați ciorba în porții într-un blender și pisați până devine catifelată, apoi returnați în oală.)
8. Amestecați smântâna și gătiți încă 5 minute la foc mic până se încălzește. Nu lăsați ciorba să dea în clocot după adăugarea smântânii.
9. Condimentați cu sare și piper după gust.
10. Serviți fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat.
Bucurați-vă de această ciorbă clasică de ciuperci franceză cu o felie de pâine crocantă sau cu o salată ușoară alături pentru o masă completă și satisfăcătoare.
