Joe Roshkovsky
Nu există nimic ca o bol de supă de pui hrănitoare pentru a alunga răceala unei serii de iarnă estoniene. Kanasupp köögiviljadega, sau supă de pui cu legume, este un aliment de bază îndrăgit în bucătăria estoniană, apreciat pentru căldura sa reconfortantă și arome vibrante. Această mâncare hrănitoare reunește pui fraged, o abundență de legume proaspete din grădină și o simfonie de ierburi și condimente, rezultând o supă plină de gust, sănătoasă și delicioasă. Perfectă pentru cinele în familie, întâlniri de iarnă sau nopți cozy acasă, această supă este o modalitate plină de suflet de a savura simplitatea și bogăția tradiției culinare estoniene.
Ingrediente:
– 1 pui întreg (aproximativ 1,5 – 1,8 kg), curățat și spălat
– 2 linguri de ulei de măsline
– 2 cepe mari, tocate
– 4 căței de usturoi, tocați mărunt
– 4 morcovi medii, tăiați în rondele
– 3 cartofi medii, tăiați cubulețe
– 2 tije de țelină, tocate
– 2 rădăcini de păstârnac, curățate și tocate
– 1 mic cap de varză albă, tocată grosier
– 8 căni de apă sau supă de pui
– 2 frunze de dafin
– 1 linguriță de boabe de piper negru
– Sare după gust
– O mână de mărar proaspăt, tocat
– O mână de pătrunjel proaspăt, tocat
Instrucțiuni:
1. Prepararea puiului:
Începe prin a îndepărta grăsimea în exces de la pui. Clătește-l sub apă rece și usucă-l cu un prosop. Într-o oală mare pentru supă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă puiul întreg și rumenește-l pe toate părțile timp de aproximativ 5-7 minute. Aceasta va ajuta la păstrarea aromelor și va lăsa o parte din grăsimile sale pentru o supă mai bogată.
2. Sotează legumele și aromele:
Îndepărtează puiul și pune-l deoparte. În aceeași oală, adaugă cepele tocate și usturoiul zdrobit. Sotează până când ceapa devine translucidă și aromată. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-4 minute. Apoi, adaugă morcovii, cartofii, țelina și păstârnacul. Amestecă și gătește timp de încă 5 minute, permițând legumelor să-și elibereze aromele.
3. Fierbe supa:
Pune înapoi puiul în oală și adaugă apă sau supă de pui pentru a acoperi. Adaugă frunzele de dafin și boabele de piper negru. Aduceți oala la un fiert ușor la foc mediu-mare, apoi redu focul la mic. Acoperă și las-o să fiarbă timp de aproximativ 60 de minute, sau până când puiul este complet gătit și fraged.
4. Adaugă varza și condimentează:
Odată ce puiul este fraged, adaugă varza tocată grosier în oală. Las-o să fiarbă timp de încă 20 de minute. Condimentează supa cu sare, ajustând după gustul tău.
5. Desfă puiul și finalizează:
Îndepărtează cu atenție puiul din supă și lasă-l să se răcească puțin. Desfă carnea de pe oase, aruncând oasele și returnând carnea în oală. Adaugă mărarul și pătrunjelul proaspăt, amestecând pentru a combina.
6. Servește:
Îndepărtează frunzele de dafin înainte de servire. Toarnă supa fierbinte în boluri, asigurându-te că fiecare porție conține o porție generoasă de legume și pui.
Sugestii & Sfaturi pentru gătit:
– Pentru un plus de aromă, ia în considerare adăugarea unei picături de oțet de mere sau a unei stropi de suc proaspăt de lămâie înainte de servire.
– Această supă se potrivește minunat cu pâine de secară crocantă sau cu o parte de kuih estonian tradițional.
– Dacă preferi o textură mai cremoasă, amestecă o lingură de smântână înainte de servire.
Idei de asociere:
Bucură-te de kanasupp köögiviljadega cu o salată de verdețuri și legume murate pentru o masă sănătoasă și echilibrată. Termină cu o felie de crumble de fructe pentru o concluzie dulce la acest fel reconfortant.
Magia neestimata a supei de pui estoniene: Secrete pe care nu le-ai auzit înainte
Supă de pui estoniene, sau kanasupp köögiviljadega, ar putea fi vedeta multor cine de iarnă, dar ce mai reprezintă acest preparat în patrimoniul cultural estonian? Dincolo de o simplă masă, ea încorporează un test al tradiției, filozofii de sănătate și chiar unele controverse surprinzătoare.
Știai că? Includerea păstârnacului în supa de pui estoniană adaugă nu doar aromă, ci și o doză de istorie. Această legumă rădăcinoasă, cândva uitată, cunoaște acum o renaștere, datorită conținutului său bogat de vitamine C și K, esențiale pentru funcția imunitară și sănătatea oaselor, respectiv.
Controverse neobișnuite: Deși rețeta tradițională își păstrează rădăcinile, unii bucătari moderni experimentează cu adăugări neconvenționale, cum ar fi turmericul și chiar ghimbirul, stârnind dezbateri între puriști despre ce constituie un kanasupp „autentic”.
Întrebări descoperite: Poate acest fel de mâncare de iarnă să fie transformat într-un favorit de vară? Absolut! Schimbând unele ingrediente cu variații mai ușoare, cum ar fi zucchini și mazăre, și servind-o rece, supa de pui estoniană poate face tranziția fără probleme într-o consumé refrescantă de vară.
De ce este uneori preferată apa față de supa de pui în acest preparat? Stocurile de carne pot copleși echilibrul delicat al legumelor și ierburilor, motiv pentru care puriștii recomandă adesea apa pentru a lăsa toate aromele să strălucească uniform.
Pentru mai multe rețete tradiționale și feluri de mâncare internaționale, vizitează BBC și Food Network pentru informații culinare delicioase. Experimentează întreaga paletă de arome estoniene și descoperă o lume dincolo de bolul convențional de supă.
