Seweryn Dominsky
Supă vietnameză Pho cu pui – O mănecare delicioasă și reconfortantă din bucătăria tradițională vietnameză
Pho vietnamez cu pui, cunoscut în mod obișnuit sub numele de Pho Ga, este un preparat delicios și aromatic care surprinde esența gătitului tradițional vietnamez. Această supă reprezintă o combinare perfectă de bulion de pui savuros, tăiței de orez moi, bucăți suculente de pui, ierburi proaspete și condimente aromatice. Perfectă pentru o masă reconfortantă, această mâncare este apreciată pentru bogăția sa de arome și calitățile sale hrănitoare.
Ingrediente:
Pentru Bulion:
– 1 pui întreg (aproximativ 3-4 lbs)
– 14 căni de apă
– 1 ceapă mare, tăiată pe jumătate
– 1 bucată mare de ghimbir (aproximativ 3 inch), tăiată pe lungime
– 3 cuișoare
– 3 fructe de anason stea
– 2 bețe de scorțișoară
– 1 lingură semințe de coriandru
– 1 lingură zahăr
– 1 1/2 lingurițe de sare
– 3 lingurițe de sos de pește
Pentru Tăiței și Garnituri:
– 1 lb de tăiței de orez plate uscați (banh pho)
– 2 căni de germeni de linte
– 1 legătură de busuioc thai proaspăt
– 1 legătură de coriandru proaspăt
– 1 legătură de mentă proaspătă
– 2-3 lămâi, tăiate în sferturi
– 2-3 cepe verzi, tocate
– 1-2 ardei roșii proaspeți, feliați (opțional)
– Sos hoisin (opțional)
– Sos sriracha (opțional)
Instrucțiuni:
Pregătiți Bulionul:
1. Începeți prin curățarea puiului cu grijă, înlăturând penele rămase și grăsimea în exces.
2. Așezați puiul într-un vas de supă mare și turnați apa.
3. Adăugați ceapa și ghimbirul tăiate pe jumătate, împreună cu cuișoarele, anasonul stea, bețele de scorțișoară și semințele de coriandru în oală.
4. Duceți oala la fierbere la foc mare, apoi reduceți căldura și lăsați să fiarbă ușor.
5. Scoateți spuma și impuritățile de la suprafață.
6. După aproximativ 10 minute, adăugați zahărul, sarea și sosul de pește.
7. Lăsați bulionul să fiarbă timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, sau până când puiul este complet fiert și fraged.
Gătiți Tăițeii:
1. În timp ce bulionul fierbe, înmuiați tăițeii de orez în apă caldă timp de aproximativ 30 de minute, sau până când devin flexibili.
2. Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei fierbindu-i timp de aproximativ 3-5 minute. Scurgeți-i și așezați-i deoparte.
Pregătiți Puiul:
1. Îndepărtați cu grijă puiul din oală și lăsați-l să se răcească puțin.
2. Desfaceți carnea de pui în bucăți de mărimea unei înghițituri, renunțând la piele și oase.
Asamblați Pho:
1. Strecoară bulionul printr-un sit fin și reveniți-l în oală.
2. Gustați bulionul și ajustați condimentarea cu mai mult sos de pește sau sare, dacă este necesar.
3. Reîncălziți bulionul dacă s-a răcit.
Serviți:
1. Împărțiți tăițeii de orez gătiți în boluri de servire.
2. Așezați deasupra fiecărui bol bucățile de pui desfăcute.
3. Turnați cu polonicul bulionul fierbinte peste tăiței și pui, asigurându-vă că sunt bine scufundați.
4. Garnisiți cu germeni de linte, busuioc thai proaspăt, coriandru, mentă, ceapă verde tocată și felii de ardei roșu, dacă le folosiți.
5. Serviți cu sferturile de lime, sos hoisin și sos sriracha alături.
Bucurați-vă de un bol călduros de Pho vietnamez cu pui, plin de arome parfumate și căldură blândă, făcându-l mâncarea perfectă pentru orice ocazie!
