Joe Roshkovsky
Ciorbă gratinată cu ceapă franțuzească: un clasic bogat și consistență cu ceapă caramelizată și brânză Gruyère
„`html
Ciorba gratinată cu ceapă franțuzească este un preparat reconfortant și atemporal, ce evidențiază aromele dulci și sărate ale cepei caramelizate într-un fond de vită bogat, acoperit cu un strat delicios de brânză topită Gruyère și crutoane crocante. Perfectă pentru o seară de iarnă plăcută sau ca aperitiv sofisticat pentru orice masă specială, această ciorbă încălzește atât inima, cât și sufletul.
Ingrediente:
– 4 cepe mari maro sau galbene, tăiate subțire
– 4 căni de supă de vită
– 1 cană de vin alb sec (opțional)
– 1/4 cană de unt nesărat
– 2 linguri de ulei de măsline
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 lingură de făină albă
– 1 foaie de dafin
– 2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru (sau 1 linguriță de cimbru uscat)
– Sare și piper după gust
– 1 baghetă, tăiată în felii de 1/2 inch grosime
– 2 căni de brânză Gruyère rasă
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Ceapa: Într-un vas mare cu fundul gros, topiți untul și uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată felii și gătiți, amestecând din când în când, până când devine moale și translucidă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute.
2. Caramelizați Ceapa: Crescând temperatura la foc mediu-mare, continuați să gătiți ceapa, amestecând frecvent, până când devine o culoare aurie închisă (caramelizată), aproximativ încă 15-20 de minute. Aveți grijă să nu o ardeți.
3. Adăugați Usturoiul și Făina: Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut. Presărați făina peste ceapă, amestecați bine și gătiți încă 2 minute pentru a scăpa de gustul crud al făinii.
4. Deglazați și Fierbeți: Dacă folosiți, adăugați vinul alb pentru a deglaza vasul, stropiți orice bucăți maro de pe fund. Gătiți câteva minute până când vinul se evaporă în mare parte. Adăugați supa de vită, foaia de dafin și cimbrul. Încălziți amestecul până la fierbere și gătiți timp de aproximativ 30 de minute pentru a permite aromelor să se combine. Condimentați cu sare și piper după gust.
5. Pregătiți Pâinea: În timp ce ciorba fierbe, preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Așezați feliile de baghetă pe o tavă de copt și prăjiți-le în cuptor până când devin aurii și crocante, aproximativ 10 minute.
6. Asamblare și Coacere: Preîncălziți grătarul. Pregătiți ciorba fierbinte în boluri rezistente la cuptor, așezați o felie prăjită de baghetă deasupra fiecărui bol și presărați generos cu brânză Gruyère rasă. Așezați bolurile sub grătar până când brânza este topită și spumoasă, aproximativ 3-5 minute. Supravegheați atent pentru a nu se arde.
7. Serviți: Scoateți cu grijă bolurile din cuptor (acestea vor fi foarte fierbinți!) și serviți imediat ciorba. Bucurați-vă de aromele bogate și sărate, și de combinația satisfăcătoare între pâine crocantă și brânză moale.
Această ciorbă gratinată cu ceapă franțuzească este combinația perfectă între consistent și elegant, sigură să impresioneze invitații sau să ofere o masă reconfortantă acasă.
„`
