Seweryn Dominsky
Ciorbă clasică de nuntă italiană: o căsătorie plăcută între chiftele suculente, legume proaspete și supă aromată
Ciorba de nuntă italiană este un fel de mâncare îmbietor care îmbină frumos chiftelele gustoase, legumele proaspete și verdeața delicată, toate fiind fierte într-o supă aromată. În ciuda numelui său, ciorba nu este servită tradițional la nunți, ci se referă mai degrabă la „nunta” sau căsătoria de arome care creează un castron reconfortant și satisfăcător de bunătate.
Ingrediente:
Pentru chiftele:
– 1/2 kilogram carne de vită tocată
– 1/2 kilogram carne de porc tocată
– 1/2 ceașcă pesmet
– 1/4 ceașcă brânză Parmezan rasă
– 1/4 ceașcă lapte
– 1 ou mare
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1/4 ceașcă pătrunjel proaspăt, tocat
– Sare și piper, după gust
Pentru supă:
– 1 lingură ulei de măsline
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 1 morcov mare, tăiat cubulețe
– 2 tije țelină, tăiate cubulețe
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 8 căni supă de pui
– 1 cană paste mici (cum ar fi acini di pepe sau orzo)
– 4 căni spanac proaspăt sau scarole, tocat
– 1/4 ceașcă brânză Parmezan rasă, pentru servire
– Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătiți chiftelele:
– Într-un castron mare, combinați carnea de vită, carnea de porc, pesmetul, brânza Parmezan rasă, laptele, oul, usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat, sare și piper. Amestecați până când sunt bine combinate.
– Dați formă amestecului în chiftele mici, de aproximativ 2,5 cm în diametru. Lăsați deoparte.
2. Gătiți supa:
– Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată fin, morcovul tăiat cubulețe și țelina tăiată cubulețe. Căliți-le până când legumele sunt moi, aproximativ 5-7 minute.
– Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1 minut.
3. Adăugare supă și chiftele:
– Turnați supa de pui și lăsați să dea în clocot. Adăugați cu grijă chiftelele pregătite în supă. Reduceti focul la un clocot mic și gătiți până când chiftelele sunt gătite, aproximativ 10 minute.
4. Integrați pastele și verdeața:
– Adăugați pastele mici în supă și gătiți până la al dente, aproximativ 6-8 minute, sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
– Amestecați spanacul sau scarolele tocate și gătiți până se înmoaie, aproximativ 1-2 minute.
5. Condimentati și serviți:
– Condimentați supa după gust cu sare și piper. Puneti supa în castronele și presărați cu brânză Parmezan rasă înainte de servire.
Bucurați-vă de această delicioasă Ciorbă clasică de nuntă italiană, unde fiecare înghițitură aduce o uniune perfectă între chiftele suculente, legume hrănitoare și o supă bogată și savuroasă!
