Seweryn Dominsky
Kavurma Suculentă și Plină de Arome: O Delicatesă Tradițională Turcească de Carne
Kavurma este un fel tradițional turcesc cunoscut pentru gustul său bogat și plin de arome. Acest preparat constă în bucăți fragede de carne, de obicei miel sau vită, gătite încet cu ceapă și condimente. Adesea savurat cu ocazia unor momente speciale, Kavurma este iubit pentru simplitatea sa și profunzimea aromei. Iată cum poți prepara acest deliciu acasă:
Ingrediente:
– 1 kg de miel sau vită, tăiat în cuburi mici
– 2 cepe mari, tocate fin
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 3 linguri de ulei de măsline sau unt
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de piper negru măcinat
– 2 lingurițe de sare (ajustate după gust)
– 2 foi de dafin
– 1 cană de apă sau supă
– Perejil proaspăt tocat (pentru garnitură)
Instrucțiuni:
1. Pregătire:
– Începe prin a tăia carnea în cuburi mici, pentru o gătire uniformă.
2. Călirea cepelelor:
– Într-o oală mare sau tigaie adâncă, încinge uleiul de măsline sau untul la foc mediu-mare. Adaugă ceapa tocată și călește până devine translucidă și începe să se caramelizeze.
3. Gătirea cărnii:
– Adaugă cuburile de carne în oală cu ceapa. Gatiti carnea până începe să se rumenească pe toate părțile. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
4. Condimentare:
– Adaugă usturoiul mărunțit, chimenul măcinat, piperul negru măcinat și sarea în oală. Amestecă bine pentru a asigura ca carnea este acoperită cu condimente.
5. Clocotirea:
– Reduți temperatura la foc mic și adaugă foile de dafin și 1 cană de apă sau supă. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore. Amestecați din când în când și verificați dacă trebuie să adăugați mai multă apă pentru a evita uscarea cărnii.
6. Finisaje:
– Odată ce carnea este fragedă și lichidul s-a redus, înlăturați foile de dafin. Ajustați condimentele, dacă este necesar.
7. Servire:
– Garnisește cu pătrunjel tocat proaspăt. Serviți cald cu orez, bulgur sau pâine proaspătă alături.
Sfaturi:
– Pentru un plus de aromă, poți adăuga un strop de sirop de rodii sau o mână de semințe de pin în timpul procesului de fierbere.
– Kavurma poate fi păstrată în frigider timp de până la 3 zile și de multe ori capătă un gust chiar mai bun a doua zi, când aromele se îmbină mai bine.
– Acest preparat poate fi folosit și ca umplutură pentru pita sau lipie, creând o opțiune gustoasă și consistentă pentru sandvișuri.
Bucură-te să prepari și să savurezi această Kavurma tradițională turcească, un preparat ce îmbină căldura și bogăția bucătăriei turcești în fiecare mușcătură.
