Joe Roshkovsky
Tocană galeasă de miel și praz
Această mâncare tradițională galeză combină miel fraged, praz robust și o varietate de legume consistente pentru a crea o tocană caldă și satisfăcătoare perfectă pentru serile reci. Aromele bogate se contopesc în timpul gătirii lente, făcându-l o masă reconfortantă care evidențiază ce e mai bun în bucătăria galeză.
Ingrediente:
– 2 lbs de pulpa de miel, tăiată în bucăți
– 3 prazuri mari, curățate și tăiate felii
– 2 morcovi mari, tocați
– 2 cartofi, curățați și tăiați cubulețe
– 1 ceapă mare, tocată mărunt
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 4 căni de supă de vită
– 1 cană de vin alb (opțional)
– 2 linguri de făină albă
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 linguriță de cimbru uscat
– 1 linguriță de rozmarin uscat
– Sare și piper după gust
– Perejil proaspăt pentru garnisire
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Mielul:
– Condimentați bucățile de miel cu sare și piper.
– Într-un vas mare cu fund dublu sau o cratiță olandeză, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare.
– Rumeniți bucățile de miel în porții, asigurându-vă că toate părțile sunt bine rumenite. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte.
2. Căliți Aromatele:
– În același vas, adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
– Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine parfumat.
3. Creați Baza:
– Presărați făina peste ceapă și usturoi, amestecând bine pentru a se acoperii uniform și pentru a găti gustul crud al făinii, aproximativ 2 minute.
– Turnați treptat vinul alb (dacă folosiți) și supa de vită, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe.
4. Asamblați Tocana:
– Reveniți mieul rumenit în vas împreună cu prazul feliat, morcovii și cartofii.
– Adăugați cimbrul și rozmarinul uscat. Aduceți amestecul la fierbere ușoară.
5. Fierbeți până la Perfecțiune:
– Reduceți căldura la minim și acoperiți vasul. Lăsați tocana să fiarbă ușor timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, sau până când mielul este fraged și legumele sunt gătite.
– Ajustați condimentele cu sare și piper suplimentare dacă este necesar.
6. Serviți și Bucurați-vă:
– Lăsați tocana fierbinte în boluri, adăugați deasupra pătrunjel tocat proaspăt și serviți cu pâine crocantă sau cartofi piure.
Această tocană galeasă de miel și praz cu siguranță va deveni una dintre preferatele familiei, datorită aromelor sale reconfortante și ingredientelor consistente. Bucurați-vă de această mâncare clasică alături de prieteni și familie, și lăsați-vă purtat de căldura tradițiilor galeze în fiecare înghițitură.
