Seweryn Dominsky
Spaghetti Carbonara: Un Clasic Intemporal din Roma cu o Aromă Cremoasă și Cărnoasă
Descriere ###
Spaghetti Carbonara este un preparat iubit de paste italian care provine din orașul etern Roma. Este renumit pentru textura sa cremoasă și aromele bogate, obținute printr-o combinație de ouă, brânză Pecorino Romano, pancetta și piper. Acest preparat reconfortant este simplu de pregătit și extrem de satisfăcător, devenind un favorit în gospodării și restaurante din întreaga lume.
Ingrediente ###
Porții: 4
– 400g de spaghetti
– 200g de pancetta sau guanciale, tăiată cubulețe
– 2 ouă mari
– 100g de brânză Pecorino Romano proaspăt rasă (sau o combinație de Pecorino și Parmezan)
– Piper proaspăt măcinat
– 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți (opțional)
– Sare, după gust
– Pătrunjel proaspăt, tocat pentru garnitură (opțional)
Instrucțiuni ###
1. Pregătiți Pastele:
Începeți prin a aduce la fierbere o oală mare cu apă sărată. Adăugați spaghetti și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Rezervați aproximativ o cană de apă de la paste înainte de a scurge.
2. Gătiți Pancetta:
Între timp, într-o tigaie mare la foc mediu, adăugați pancetta sau guancialele tăiate cubulețe. Gătiți până când grăsimea este topită și carnea este crocantă, aproximativ 6-7 minute. Dacă doriți, adăugați usturoiul zdrobit în tigaie și căliți-l câteva minute până când devine aromat, apoi aruncați usturoiul.
3. Pregătiți Amestecul de Ouă:
Într-un bol, amestecați ouăle, brânza Pecorino Romano rasă și o cantitate generoasă de piper proaspăt măcinat. Dati deoparte.
4. Combinați Pastele și Pancetta:
Odată ce pastele sunt gata, adăugați-le în tigaia cu pancetta. Amestecați bine pentru a acoperi spaghettiul cu grăsimea eliberată. Luați tigaia de pe foc pentru a preveni coagularea ouălor în următorul pas.
5. Creați Sosul Cremos:
Turnați rapid amestecul de ou, amestecând constant pentru a combina. Căldura residuală de la paste va găti ouăle ușor, creând un sos cremos și luxuriant. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă de la paste rezervată până când obțineți consistența dorită.
6. Condimentați și Serviți:
Gustați și ajustați cu sare și mai mult piper, dacă este necesar. Garnisiți cu brânză rasă suplimentară și pătrunjel proaspăt, dacă doriți. Serviți imediat, cat este cald și bucurați-vă de acest clasic atemporal!
Sfaturi ###
– Pentru un plus de autenticitate, folosiți guanciale (obraz de porc maturat) în loc de pancetta, dacă este disponibil.
– Lucrați rapid când adăugați amestecul de ou pentru a asigura o gătire uniformă și un sos fin.
– Rezervați apa de la paste pentru a ajusta sosul în cazul în care iese prea gros.
Bucurați-vă de deliciosul Spaghetti Carbonara pentru o masă reconfortantă și plină de aromă!
