Joe Roshkovsky
Dorad roșu în stil Veracruz: O delicioasă mâncare cu fructe de mare inspirată de bucătăria mexicană
Doradul roșu în stil Veracruz, cunoscut și sub numele de „Huachinango a la Veracruzana”, este o mâncare vibrantă și plină de aromă. Această mâncare mexicană cu fructe de mare prezintă un fileu delicat de dorad gătit într-un sos bogat de roșii, cu măsline, câpere și o varietate de legume proaspete și ierburi. Această rețetă aduce în armonie perfectă aromele sărate, acide și ușor picante, devenind un must-try pentru orice iubitor de fructe de mare.
Ingrediente:
– 4 fileuri de dorad
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 3 roșii mari, tocate
– 1/2 ceașcă de măsline verzi, feliate
– 1/4 ceașcă de câpere, clătite
– 2 ardei iuți jalapeño, feliați subțire
– 1 ardei gras roșu, feliat subțire
– 1 linguriță de cimbru uscat
– 1 frunză de dafin
– 1/4 ceașcă de coriandru proaspăt, tocat
– 1 lime, tăiată în sferturi
– Sare și piper negru, după gust
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Doradul:
– Clătiți fileurile de dorad sub apă rece și ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
– Condimentați ambele părți ale fileurilor cu sare și piper negru.
2. Gătiți Sosul de Roșii:
– Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
– Adăugați ceapa tocată și căliți până devine transparentă, cam 5 minute.
– Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1-2 minute până devine aromat.
3. Adăugați Legumele și Ierburile:
– Adăugați roșiile tocate, măslinele feliate, câperele, ardeii jalapeño și ardeiul gras roșu în tigaie.
– Amestecați cimbrul uscat și frunza de dafin.
– Gătiți amestecul, amestecând din când în când, aproximativ 10-15 minute până legumele se înmoaie și sosul se îngroașă.
4. Lăsați Doradul la Fierbere:
– Așezați cu grijă fileurile de dorad în tigaie, așezându-le în sosul de roșii.
– Turnați sos peste fileuri pentru a le acoperi.
– Reduți focul la minim, acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă timp de 15-20 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița.
5. Garnisire și Servire:
– Aruncați frunza de dafin.
– Presărați coriandrul proaspăt tocat peste felul de mâncare.
– Serviți doradul roșu în stil Veracruz cald, alături de sferturi de lime pentru o explozie suplimentară de arome citrice.
Bucurați-vă de gustul robust și acidulat al acestei mâncăruri autentice mexicane, pline de fructe de mare proaspete și ingrediente zestre. Poftă bună!
