Joe Roshkovsky
Deliciosul Pho Vietnamez cu Ierburi și Mirodenii Aromatice
Pho Vietnamez este o supă tradițională de tăiței care a cucerit admirația la nivel global pentru bulionul său bogat în arome, felii de carne fragede și ierburi proaspete. Această mâncare este o simfonie de mirodenii aromate și arome bogate, creând o masă reconfortantă și satisfăcătoare, perfectă pentru orice ocazie.
Ingrediente:
– 450 g oase de vită (măduvă și colț)
– 450 g pulpa de vită, subțire tăiată
– 1 ceapă, tăiată pe jumătate
– 10 cm ghimbir, tăiat pe jumătate
– 2,5 l apă
– 1 bastonaș de scorțișoară
– 2 stelute de anason
– 4 cuișoare
– 1 fruct de cardamon
– 1 lingură de semințe de coriandru
– 1 lingură de sos de pește
– 1 lingură de sos de soia
– 1 lingură de sare (sau după gust)
– 250 g tăiței de orez (tăiței de pho)
– Ierburi proaspete (busuioc, coriandru, mentă)
– Muguri de fasole
– Felii de lime
– Ardei iute roșu feliat sau sos sriracha
– Ceapă verde feliată subțire
– Sos hoisin (opțional)
Instrucțiuni:
1. Căliți Aromatele: Încălziți cuptorul la 175°C. Puneți ceapa și ghimbirul pe o tavă și căliți timp de aproximativ 20 de minute până când se rumenesc ușor.
2. Pregătiți Bulionul: Umpleți un vas mare cu 2,5 litri de apă. Adăugați oasele de vită, ceapa călită și ghimbirul. Dați în clocot și apoi reduceți la foc mic, sărind spuma care se formează la suprafață.
3. Adăugați Mirodeniile: Puneți bastonașul de scorțișoară, stelutele de anason, cuișoarele, fructul de cardamon și semințele de coriandru într-un sac de mirodenii sau într-un tifon. Adăugați la oală. Lăsați să fiarbă descoperit timp de 2-3 ore, permițând aromelor să se amestece.
4. Condimentați Bulionul: Îndepărtați sacul de mirodenii și oasele. Adăugați sosul de pește, sosul de soia și sarea în bulion. Ajustați seasoningul la gust.
5. Gătiți Tăițeii: În timp ce bulionul fierbe, gătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și lăsați deoparte.
6. Asamblați Pho-ul: Împărțiți tăițeii de orez gătiți în boluri. Adăugați felii subțiri de carne crudă deasupra. Turnați bulionul fierbinte peste carne și tăiței, care va găti carnea la perfecțiune.
7. Garnisiți: Serviți cu ierburi proaspete, muguri de fasole, felii de lime, ardei iute feliat, ceapă verde și sos hoisin alături. Lăsați pe fiecare să-și personalizeze Pho-ul așa cum dorește.
Bucurați-vă de un bol îmbietor de Pho Vietnamez, o mâncare care nu doar încălzește corpul, ci și încântă simțurile cu bulionul său aromatic și complex.
