Seweryn Dominsky
Ciorba vietnameză de pui generoasă cu ridichi și ierburi aromate
Pho este o supă tradițională vietnameză cunoscută pentru bulionul său bogat în arome, feliile de carne fragedă și ierburile aromate. Această rețetă include ridichile daikon, un tip de ridiche care adaugă o dulceață subtilă și este adesea folosită în bucătăria vietnameză. Pregătiți-vă să vă încălziți și să vă hrăniți cu acest preparat clasic, perfect pentru orice moment al anului.
Ingrediente:
Pentru bulion:
– 4 lbs oase de vită (preferabil oase de bilă și măduvă)
– 1 ceapă mare, tăiată în sferturi
– o bucată de ghimbir de 4 inch, tăiată
– 1 ridiche daikon, curățată și tăiată
– 6 căței de usturoi, zdrobiți
– 8 cești de apă
– 2 anason stelat
– 4 cuișoare
– un bastonaș de scorțișoară de 3 inch
– 2 lingurițe de sos de pește
– 1 lingură de zahăr
– Sare după gust
Pentru supă:
– 300g taitei de orez
– 1 lb mușchi de vită, feliat subțire
– 1 ceașcă de germeni de fasole proaspeți
– 1 legătură de busuioc thai proaspăt
– 1 legătură de coriandru proaspăt
– 1 legătură de mentă proaspătă
– 2 lime, tăiate în sferturi
– 2-3 ardei roșii proaspeți, feliați
– sos hoisin și sriracha (pentru servire)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți bulionul:
– Începeți prin opărirea oaselor de vită: puneți-le într-un vas mare, acoperiți cu apă și lăsați să dea în clocot timp de 5 minute. Scurgeți și clătiți oasele pentru a elimina impuritățile.
– Într-un vas curat, adăugați oasele clătite, ceapa, ghimbirul, ridichea daikon, usturoiul și apa. Lăsați să dea în clocot, apoi reduceți la un foc mic.
– Adăugați anasonul stelat, cuișoarele și bastonașul de scorțișoară în vas. Acoperiți și lăsați bulionul să dea în clocot cel puțin 3-4 ore, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
2. Condimentați bulionul:
– După ce a dat în clocot, strecurați bulionul pentru a elimina solidele, returnând lichidul clar în vas.
– Condimentați bulionul cu sos de pește, zahăr și sare după gust. Mențineți bulionul cald la foc mic.
3. Pregătiți taiteii și topping-ul:
– Gătiți taiteii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi clătiți cu apă rece și scurgeți-i.
– Aranjați feliile de mușchi de vită, germeni de fasole proaspeți, busuioc thai, coriandru, mentă, lime, și ardeii feliați pe un platou pentru servire.
4. Asamblați Pho:
– Pentru a servi, puneți o porție de taitei gătiți în fiecare bol.
– Așezați câteva felii de mușchi de vită crudă deasupra.
– Turnați bulionul fierbinte peste taitei și vită, gătind carnea în căldura bulionului.
– Garnisiți cu germeni de fasole, ierburi, ardei și stropiți cu zeamă de lime.
5. Adăugați condimente:
– La masă, puneți la dispoziție sos hoisin și sriracha pentru a lăsa oaspeților posibilitatea să-și personalizeze bolurile.
Bucurați-vă de această ciorbă caldă de pui vietnameză cu ridichi și o varietate de ierburi proaspete și condimente aromate!
