Seweryn Dominsky
Sendviș cu Brisket la Grătar Aromat, Varză Crocantă și Sos Fumos
Acest delicios sendviș cu Brisket la grătar se remarcă prin brisket-ul fraged, gătit lent, în straturi cu o varză crocantă și tangy și stropit cu un sos fumos. Fiecare mușcătură oferă un echilibru perfect între arome și texturi care îți vor face papilele gustative să ceară mai mult.
Ingrediente:
Pentru Brisket:
– 1 brisket (aproximativ 4-5 livre)
– 1 lingură de sare kosher
– 1 lingură de piper negru
– 2 lingurițe de paprika afumată
– 2 lingurițe de usturoi pudră
– 1 linguriță de ceapă pudră
– 1 linguriță de chimen
– 1 linguriță de chili
– 1/2 linguriță de ardei iute (opțional pentru un pic mai picant)
– 1 cană de bulion de vită
– 1/4 cană de oțet de mere
Pentru Sosul Fumos:
– 1 cană de ketchup
– 1/4 cană de oțet de mere
– 1/4 cană de zahăr brun
– 1/4 cană de melasă
– 2 linguri de sos Worcestershire
– 1 lingură de paprika afumată
– 1 linguriță de usturoi pudră
– 1 linguriță de ceapă pudră
– 1/2 linguriță de piper negru
– 1/2 linguriță de sare
Pentru Varza Crocantă:
– 4 căni de varză tocată (verde și/sau roșie)
– 1 cană de morcov tocat
– 1/4 cană de maioneză
– 2 linguri de oțet de mere
– 1 lingură de miere
– 1 linguriță de muștar Dijon
– Sare și piper după gust
– 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
Pentru Asamblare:
– 8 chifle sau pâini crocante
– Murături (opțional)
– Sos de barbecue suplimentar (opțional)
Instrucțiuni:
1. Pregătește Brisket-ul:
1. Într-un bol mic, amestecă sarea, piperul negru, paprika afumată, usturoiul pudră, ceapa pudră, chimenul, chiliul și ardeiul iute.
2. Freacă amestecul de condimente pe toată suprafața brisket-ului, acoperind uniform.
3. Așează brisket-ul într-un slow cooker sau într-o tavă mare de copt. Toarnă bulionul de vită și oțetul de mere în jurul brisket-ului.
4. Acoperă și gătește la foc mic timp de 8-10 ore sau până când brisket-ul este fraged și se desface ușor cu o furculiță.
5. Odată ce este gătit, transferă brisket-ul pe o planșetă de tăiat și lasă-l să se odihnească timp de aproximativ 15 minute. Apoi sfâșie brisket-ul folosind două furculițe.
2. Prepară Sosul Fumos:
1. Într-o cratiță medie, combină ketchup-ul, oțetul de mere, zahărul brun, melasa, sosul Worcestershire, paprika afumată, usturoiul pudră, ceapa pudră, piperul negru și sarea.
2. Aducă amestecul la fierbere la foc mediu, amestecând din când în când.
3. Redu focul la minim și lasă sosul să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute sau până când se îngroașă la consistența dorită. Retrage de pe foc și pune deoparte.
3. Prepară Varza Crocantă:
1. Într-un castron mare, combină varza tocată și morcovii.
2. Într-un alt castron mic, amestecă maioneza, oțetul de mere, mierea, muștarul Dijon, sarea și piperul.
3. Toarnă dressingul peste varză și morcovi, amestecând ușor pentru a acoperi uniform.
4. Dacă folosești, presară pătrunjelul tocat peste salată și amestecă din nou. Ajustează condimentele dacă este necesar.
4. Asamblează Sendvișurile:
1. Taie chiflele sau pâinile în jumătate și prăjește-le ușor, dacă dorești.
2. Așează pe fiecare jumătate inferioară o porție generoasă de brisket sfâșiat.
3. Stropește cu puțin sos fumos peste brisket.
4. Adaugă o porție de varză crocantă.
5. Așează cealaltă parte a chiflei sau pâinii pe sendviș.
6. Servește cu murături alături și sos de barbecue suplimentar, dacă dorești.
Bucură-te de Sendvișul Aromat cu Brisket la Grătar, Varză Crocantă și Sos Fumos!
