Salată vibrantă de nucă, quinoa și legume

Salata Vibrantă cu Quinoa și Nuci

„`html

Salata Vibrantă cu Quinoa și Nuci este un preparat dens din punct de vedere nutritiv, care combina aromele pământii ale quinoei și nucilor cu o varietate de legume crocante și colorate. Este perfectă fie ca fel principal ușor sau ca garnitură consistentă. Adăugarea unui dressing acidulat cu lămâie leagă toate ingredientele împreună, creând o masă revigorantă și sănătoasă.

Ingrediente:
– 1 cană de quinoa
– 2 căni de apă
– 1 cană jumătăți de nuci, prăjite
– 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
– 1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
– 1 cană roșii cherry, tăiate pe jumătate
– 1 castravete, tăiat cubulețe
– 1 ceapă roșie mică, tăiată fin
– 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
– 1/4 cană mentă proaspăt tocată
– 1/4 cană brânză feta sfărâmată (opțional)

Pentru Dressing-ul cu Lămâie:
– 1/4 cană ulei de măsline extra virgin
– 2 linguri suc de lămâie
– 1 linguriță muștar Dijon
– 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
– Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Se fierbe quinoa: Clătiți bine quinoa sub apă rece. Într-un vas mediu, combinați quinoa și apa. Duceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15 minute sau până când toată apa este absorbită. Îndepărtați de pe foc și lăsați acoperit pentru 5 minute, apoi flufiați cu o furculiță și lăsați să se răcească.

2. Se prăjesc nucile: În timp ce quinoa fierbe, prăjiți jumătățile de nucă într-o tigaie uscată la foc mediu, amestecând frecvent, până devin parfumate și aurii, cam 5-7 minute. Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească.

3. Se prepară legumele: Într-un castron mare, combinați ardeii grași roșii și galbeni tăiați cubulețe, roșiile cherry, castravetele, ceapa roșie, pătrunjelul și menta.

4. Se prepară dressing-ul: Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, muștarul Dijon, usturoiul tocat și un praf de sare și piper.

5. Asamblare salatei: Adăugați quinoa fiartă și răcită și nucile prăjite peste legumele din castron. Turnați dressing-ul cu lămâie peste și amestecați totul până se îmbină bine. Dacă folosiți, presărați brânza feta sfărâmată deasupra.

6. Serviți: Puteți servi salata imediat sau lăsați-o să se răcească la frigider pentru o oră pentru a lăsa aromele să se contopească. Bucurați-vă de Salata Vibrantă cu Quinoa și Nuci!

Această salată vibrantă și sănătoasă este nu doar delicioasă, ci și bogată în proteină, fibre și o varietate de vitamine și minerale, fiind o completare excelentă pentru orice masă.
„`