Joe Roshkovsky
Salată de Quinoa cu boabe de fasole neagră, porumb și dressing de coriandru și lămâie
Această salată revigorantă și nutritivă este o combinație încântătoare de quinoa, boabe de fasole neagră și porumb, îmbogățită cu un dressing revigorant de coriandru și lămâie. Nu este doar o festină pentru papilele gustative, ci și pentru ochii dvs., datorită ingredientelor sale vibrante și colorate. Perfectă ca garnitură sau chiar ca fel principal pentru o masă ușoară și sănătoasă.
Ingrediente:
Pentru Salată:
– 1 cană de quinoa
– 2 căni de apă
– 1 conservă (15 oz) de boabe de fasole neagră, clătite și scurse
– 1 cană de boabe proaspete de porumb (sau conservate/congelate, dacă nu este sezon)
– 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
– 1 cană de roșii cherry, tăiate în jumătăți
– 1/4 cană de ceapă roșie, tocată mărunt
– 1/4 cană de coriandru proaspăt, tocat mărunt
– 1 avocado copt, tăiat cubulețe
Pentru Dressing:
– 1/4 cană suc proaspăt de lămâie (aproximativ 2-3 lămâi)
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 lingură de oțet de mere
– 1 cățel de usturoi, mărunțit
– 1 linguriță de chimen măcinat
– 1 linguriță de miere (opțional)
– Sare și piper negru după gust
Instrucțiuni:
1. Prepară Quinoa: Clătește quinoa sub apă rece. Într-un vas mediu, pune quinoa și apa. Fierbe, apoi reduce focul, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute până când apa este absorbită și quinoa este fragedă. Dă deoparte și lasă să se răcească.
2. Pregătește Dressingul: Într-un castron mic, amestecă sucul de lămâie, uleiul de măsline, oțetul de mere, usturoiul mărunțit, chimenul măcinat, mierea (dacă folosești), sare și piperul negru. Ajustează condimentele după gust.
3. Asamblează Salata: Într-un bol mare, combină quinoa răcită, boabele negre, porumbul, ardeiul gras roșu, roșiile cherry, ceapa roșie și coriandrul. Toarnă dressingul peste salată și amestecă ușor pentru a combina toate ingredientele bine.
4. Finalizează: Aduaugă cu grijă avocado-ul tăiat cubulețe chiar înainte de servire pentru a evita să devină pastă.
5. Servește: Această salată poate fi servită imediat la temperatura camerei sau răcită în frigider timp de aproximativ 30 de minute pentru ca aromele să se amestece frumos.
Bucură-te de această Salată de Quinoa cu boabe de fasole neagră, porumb și dressing de coriandru și lămâie ca o masă sănătoasă sau ca o garnitură delicioasă!
