Salată cu quinoa și halloumi cu dressing de miere și lămâie

Salată de Quinoa și Halloumi cu Dressing de Miere și Lămâie

Această salată vibrantă și nutritivă de Quinoa și Halloumi combină aroma bogată și nucătoare a quinoei cu gustul sărat și savuros al brânzei halloumi grătar. Amestecată cu legume proaspete și pline de culoare și un dressing acrișor de miere și lămâie, această mâncare este atât satisfăcătoare, cât și revigorantă. Perfectă pentru un prânz ușor sau o cină sănătoasă, mixul de texturi și arome va încânta papilele gustative.

Ingrediente:

• 1 cană de quinoa, clătită
• 2 căni de apă
• 1 bucată (8 oz) de brânză halloumi, feliată
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 cană de roșii cherry, tăiate în jumătate
• 1 castravete, cuburi
• 1 ardei gras roșu, cuburi
• 1 ceapă roșie mică, mărunțită
• 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
• 2 linguri de mentă proaspătă, tocată

Pentru Dressing:

• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de suc de lămâie
• 1 lingură de miere
• 1 linguriță de muștar Dijon
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Într-un vas de dimensiuni medii, aduceți apa la fierbere. Adăugați quinoa, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute sau până ce apa este absorbită și quinoa este fragedă. Îndepărtați de pe foc și lăsați-o să stea, acoperită, timp de 5 minute. Flufiați cu o furculiță și lăsați deoparte pentru a se răci.
2. Între timp, când quinoa este în fierbere, încingeți o tigaie grill la foc mediu-mare. Periați feliile de halloumi cu ulei de măsline și grătarți fiecare parte timp de 2-3 minute până când capătă dungi de grătar și devin aurii. Îndepărtați de pe foc și lăsați deoparte.
3. Într-un castron mare, combinați quinoa fiartă, roșiile cherry, castravetele, ardeiul gras, ceapa roșie, pătrunjelul și menta.
4. Pentru a prepara dressing-ul, amestecați împreună uleiul de măsline, sucul de lămâie, mierea, muștarul Dijon, sarea și piperul într-un castron mic până se combină bine.
5. Turnați dressing-ul peste salată și amestecați ușor pentru a combina.
6. Presărați salata cu feliile de halloumi grătar și serviți imediat. Savurați Salata de Quinoa și Halloumi cu Dressing de Miere și Lămâie!