Salată caldă de iarnă cu quinoa și dovleac de copt

Salată caldă de iarnă cu quinoa și dovleac butternut

Această salată caldă de iarnă cu quinoa și dovleac butternut este un preparat reconfortant și nutritiv perfect pentru lunile reci. Gustul nucos al quinoei combinat cu aroma dulce și sărată a dovleacului butternut copt face din această salată o masă delicioasă și consistentă. Este bogată în vitamine, minerale și proteine, fiind o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă de prânz sau cină.

Ingrediente:

• 1 cană quinoa, clătită
• 2 cani supă de legume sau apă
• 1 dovleac butternut mediu, curățat și cuburi
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 linguriță chimen
• Sare și piper după gust
• 1/4 cană merișoare uscate
• 1/4 cană nuci tocate
• 1 cană spanac baby
• 1 lingură oțet balsamic
• 1 lingură sirop de arțar
• 1 linguriță muștar Dijon

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.

2. Într-un castron mare, amestecați cuburile de dovleac butternut cu o lingură de ulei de măsline, scorțișoară, chimen, sare și piper până sunt uniform acoperite.

3. Întindeți dovleacul condimentat pe o tavă de copt și coaceți-l în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, amestecând o dată pe jumătate, până când este moale și aurie.

4. În timp ce dovleacul se coace, combinați quinoa și supa de legume (sau apă) într-o cratiță medie. Duceți la fierbere, apoi reduceți căldura, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15 minute, până când quinoa este moale și lichidul este absorbit. Flufiați cu o furculiță și lăsați deoparte.

5. Într-un bol mic, amestecați împreună oțetul balsamic, siropul de arțar, muștarul Dijon și cealaltă lingură de ulei de măsline pentru a crea dressingul. Condimentați cu sare și piper după gust.

6. Într-un bol mare de servire, combinați quinoa fiartă, dovleac butternut copt, merișoarele uscate, nucile și spanacul baby.

7. Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele în mod uniform.

8. Serviți imediat salata caldă de iarnă cu quinoa și dovleac butternut sau lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.