Mariusz Lewandowski
Orez Jollof cu Pui la Grătar: O Delicatesă Savuroasă din Africa de Vest
Orezul Jollof cu Pui la Grătar este un preparat delicios și plin de arome originar din Africa de Vest. Această masă consistentă combină orez parboiled cu bob lung gătit într-un sos bogat pe bază de roșii, alături de pui bine condimentat și la grătar. Este un preparat care va impresiona cu siguranță la orice adunare, oferind o simfonie de arome provenite dintr-o combinație de mirodenii aromate și un strop de fum din grătar.
Ingrediente:
Pentru Orez Jollof:
– 2 căni de orez parboiled cu bob lung
– 3 linguri de ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucățică de ghimbir de mărimea unui deget, rasă
– 1 ardei gras roșu, tocat
– 1 ardei gras verde, tocat
– 2 căni de roșii tocate (sau 1 conservă de roșii pasate)
– 1 lingură de pastă de tomate
– 1 linguriță de curry
– 1 linguriță de cimbru
– 1 linguriță de boia dulce
– 1 linguriță de boia afumată
– 2 căni de supă de pui sau apă
– Sare și piper după gust
– Pătrunjel proaspăt sau coriandru pentru decor (opțional)
Pentru Puiul la Grătar:
– 4 pulpe de pui (cu os și piele pentru cel mai bun gust)
– 2 linguri de ulei de măsline
– 2 lingurițe de boia afumată
– 1 linguriță de pudră de usturoi
– 1 linguriță de pudră de ceapă
– 1 linguriță de cimbru
– 1 linguriță de piper negru măcinat
– 1 linguriță de sare
– Sucul de la o lămâie
Instrucțiuni:
Pentru Orez Jollof:
1. Clătiți orezul sub apă rece până când aceasta devine limpede. Lăsați deoparte.
2. Într-un vas mare sau o oală Dutch oven, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie și devine aurie.
3. Adăugați usturoiul și ghimbirul ras, gătind încă un minut până devin aromate.
4. Adăugați ardeii grași roșii și verzi tocați, și gătiți timp de aproximativ 5 minute până se înmoaie.
5. Adăugați roșiile tocate (sau roșiile pasate) și pasta de tomate, amestecând bine pentru a combina aromele. Lăsați această amestec să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, pentru a permite aromele să se integreze.
6. Adăugați curry, cimbrul, boiaua dulce și boiaua afumată, amestecând pentru a combina aromele.
7. Turnați supa de pui sau apa și lăsați amestecul să dea în clocot.
8. Adăugați orezul clătit în oală, amestecând pentru a asigura distribuirea uniformă.
9. Reduceți focul la minim, acoperiți oala și lăsați orezul să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este moale și lichidul este absorbit. Evitați ridicarea capacului în acest timp pentru a asigura o gătire uniformă.
10. Odată ce orezul este gata, flufiați-l cu o furculiță și condimentați după gust cu sare și piper. Decorați cu pătrunjel proaspăt sau coriandru, dacă doriți.
Pentru Puiul la Grătar:
1. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
2. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, boiaua afumată, pudra de usturoi, pudra de ceapă, cimbrul, piperul negru măcinat, sarea și sucul de lămâie pentru a crea o marinată.
3. Frecați pulpele de pui cu marinata, asigurându-vă că sunt acoperite uniform.
4. Așezați pulpele de pui pe grătar, cu partea cu piele în jos, și gătiți timp de aproximativ 10-12 minute pe fiecare parte, sau până când temperatura internă ajunge la 75°C și pielea este crocantă și aurie.
5. Scoateți puiul de pe grătar și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi.
Pentru Servire:
Serviți Orezul Jollof cu Puiul la Grătar pe un platou mare, permițând oaspeților să se servească singuri. Acest preparat este perfect pentru reuniuni de familie și ocazii speciale, deoarece oferă un gust reconfortant și savuros pe care toată lumea îl va aprecia. Poftă bună!
