Seweryn Dominsky
Risotto Sățios cu Ierburi Aromate și Ciuperci din Pădure – O Clasică Confortabilă pentru Plăceri Culinare
Pregătește-te să fii transportat în pădurile rustice din nordul Italiei cu acest risotto încântător, plin de aromă, care celebrează gustul bogat și pământesc al ciupercilor sălbatice. Această mâncare îmbină textura confortabilă și cremoasă a orezului arborio cu intensitatea aromatică a ierburilor și adâncimea umami a ciupercilor din pădure, creând o simfonie de arome care îți va încălzi sufletul. Perfect pentru o cină confortabilă acasă sau o întâlnire intimă cu prietenii, acest risotto întruchipează esența tradiției culinare italiene și arta mâncării lente. Cu fiecare lingură, vei experimenta un amestec bogat de texturi și arome care este pur și simplu magic.
Ingrediente:
– 1 cană de orez arborio
– 3 căni de supă de pui sau legume
– 1 cană de vin alb sec
– 1 lingură de ulei de măsline
– 2 linguri de unt nesărat
– 1 ceapă medie, tocată mărunt
– 2 căței de usturoi, tocați
– 2 căni de ciuperci proaspete assortate (cum ar fi porcini, shiitake și cremini), feliate
– 1/2 cană de brânză Parmesan rasă proaspăt
– 1 lingură de frunze de cimbru proaspăt
– 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat
– Sare și piper, după gust
– Piper negru proaspăt măcinat și extra Parmesan pentru servire
Instrucțiuni:
1. Pregătește supa:
Într-o cratiță, încălzește supa la foc mic. Aceasta ar trebui să fie caldă, dar nu fiartă, perfectă pentru a fi integrată treptat în risotto.
2. Sotează aromele:
Într-o tigaie mare sau oală cu fund gros, topește untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește până devine transparentă, aproximativ 4-5 minute.
3. Adaugă usturoiul și ciupercile:
Adaugă usturoiul și gătește timp de încă un minut până devine aromatic. Introdu ciupercile feliate și un vârf de sare. Sotează până când ciupercile devin arătoase și fragede, aproximativ 5-7 minute. Scoate și păstrează jumătate din ciuperci pentru garnitură.
4. Prăjește orezul:
Adaugă orezul arborio în tigaie și amestecă bine, lăsând boabele să se prăjească ușor timp de aproximativ 2-3 minute. Această etapă accentuează aroma de nucă a orezului.
5. Deglacează cu vin:
Toarnă vinul alb și amestecă continuu până când lichidul este aproape complet absorbit. Vinul adaugă profunzime profilului de gust al risotto-ului.
6. Adaugă treptat supa:
Începe să adaugi supa caldă, câte un polonic de fiecare dată, amestecând frecvent. Lasă orezul să absoarbă cea mai mare parte a lichidului înainte de a adăuga mai mult. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 20-25 de minute, rezultând un orez fragede și cremos.
7. Finalizează cu ierburi și brânză:
Când orezul este aproape al dente, adaugă cimbrul, pătrunjelul și ½ cană de brânză Parmesan rasă. Potrivește cu sare și piper după gust. Lasă risotto-ul să se odihnească un minut, departe de foc, pentru ca aromele să se îmbine frumos.
8. Garnisește și servește:
Servește risotto-ul fierbinte, deasupra cu ciupercile sotate rezervate, o presărare de pătrunjel proaspăt, piper negru proaspăt măcinat și brânză Parmesan suplimentară.
Sfaturi de gătit:
– Pentru o profunzime suplimentară a gustului, ia în considerare să înmoi o mână de ciuperci uscate în apă caldă și să adaugi atât ciupercile rehidratate, cât și lichidul de înmuiere (strecurat pentru a elimina orice nisip) în preparat.
– Amestecarea frecventă ajută la eliberarea amidonului din orez, creând textura cremoasă care definește un risotto clasic.
Sugestii de servire:
Acest risotto se potrivește minunat cu o salată verde crocantă, asezonată cu vinagreta de lămâie, sau ca garnitură la pui fript cu ierburi. Pentru vin, un Pinot Grigio ușor sau un Chardonnay untos completează splendid preparatul.
Îmbrățișează farmecul și simplitatea acestui favorit rustic italian, perfect pentru a încălzi orice seară răcoroasă și a aduce bogata istorie a bucătăriei italiene în casa ta. Buon appetito!
