Mariusz Lewandowski
Risotto de Ciuperci cu Șofran
Această risotto de ciuperci consistentă este o clasică italiană, cunoscută pentru consistența sa cremoasă și aromele bogate. Gustul distinct al ciupercilor combinat cu șofranul aromatic fac din acest preparat o alegere excelentă pentru o masă reconfortantă și satisfăcătoare. Perfect pentru vegetarieni sau ca fel principal la cine festive, această risotto combină ingrediente simple pentru a crea arome complexe. Bucurați-vă de acest preparat luxos și elegant cu un pahar de vin alb.
Ingrediente
Pentru Risotto de Ciuperci:
– 2 căni orez Arborio
– 1/2 cană vin alb sec
– 1/2 cană brânză Parmezan rasă
– 1/4 cană unt nesărat
– 1 ceapă medie, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 4 căni supă de legume sau pui
– 2 căni ciuperci de buton, feliate
– 1 cană ciuperci cremini proaspete, feliate
– 1/2 linguriță fire de șofran
– 1/4 linguriță piper negru
– Sare după gust
– Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)
Pentru Supa de Șofran:
– 4 căni supă de legume sau pui (aceeași ca mai sus)
– 1/2 linguriță fire de șofran
Instrucțiuni
1. Pregătiți Supa de Șofran:
– Într-o cratiță mică, încălziți cele 4 căni de supă până când devine caldă. Adăugați firele de șofran și lăsați-le să se înmoaie în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
2. Căliți Aromatele:
– Într-un vas mare cu fund dublu sau o tigaie olandeză, topiți untul la foc mediu.
– Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucentă, cam 5 minute.
– Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1 minut până devine aromat.
3. Gătiți Ciupercile:
– Adăugați ciupercile de buton și ciupercile cremini feliate în vas.
– Căliți-le până își eliberează zeama și devin moi, cam 5-7 minute.
4. Rumeniți Orezul:
– Adăugați orezul Arborio în vas, asigurându-vă că fiecare bob este acoperit cu amestecul de unt și ciuperci.
– Rumeiți orezul timp de aproximativ 2-3 minute sau până când marginile devin ușor transparente.
5. Adăugați Vinul Alb:
– Turnați vinul alb și gătiți, amestecând încontinuu, până când vinul este absorbit de orez.
6. Adăugați Treptat Supă și Șofran:
– Începeți să adăugați supa de șofran caldă, o polonică la un moment dat, la orez.
– Amestecați încontinuu și lăsați fiecare porție de supă să fie absorbită înainte de a adăuga următoarea.
– Continuați acest proces până când orezul este cremos și gătit al dente, cam 18-20 de minute.
7. Finalizați Risotto-ul:
– Odată ce orezul este fraged, adăugați brânza Parmezan rasă.
– Condimentați cu piper negru și sare după gust.
– Îndepărtați de pe foc și lăsați risotto-ul să stea un minut sau doi.
8. Serviți:
– Insuflați risotto-ul în boluri sau pe farfurii.
– Garnisiți cu pătrunjel tocat proaspăt și un strop suplimentar de brânză Parmezan dacă doriți.
Bucurați-vă de această risotto caldă și reconfortantă cu ciuperci și șofran, făcând fiecare masă specială!
