Risotto de ciuperci și migdale cu sos cremos de Parmezan

Risotto cu ciuperci și migdale, învăluit într-o sos cremos de Parmezan

Această delicioasă risotto cu ciuperci și migdale combină aromele pământești ale ciupercilor cu crocantul fraged al migdalelor prăjite, toate învăluite într-un sos cremos de Parmezan. Este un preparat reconfortant și satisfăcător, perfect pentru o seară liniștită acasă, dar suficient de elegant pentru a fi servit la o cină festivă.

Ingrediente

• 1 cană de orez Arborio
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 căni de ciuperci, feliate (cremini, champignon sau o combinație)
• 1/2 cană de migdale feliate, prăjite
• 1/2 cană de brânză Parmezan, rasă
• 1/4 cană de smântână pentru frișcă
• 1/2 cană de vin alb sec
• 4 căni de supă de pui sau de legume, menținute calde
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de unt
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnitură)

Instrucțiuni

1. Într-o tigaie mare pe foc mediu, încălziți uleiul de măsline și untul. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă.
2. Adăugați usturoiul mărunțit și ciupercile feliate în tigaie. Soteazăți până ciupercile devin moi și aurii.
3. Amestecați orezul Arborio și gătiți-l timp de 2-3 minute până când orezul devine ușor translucid în jurul marginilor.
4. Turnați vinul alb. Amestecați continuu până când vinul este complet absorbit de orez.
5. Începeți să adăugați supa caldă, o polonică odată, amestecând frecvent. Lăsați fiecare adiție să fie absorbită înainte de a adăuga următoarea. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 18-20 minute, până când orezul devine cremos și fraged.
6. Odată ce orezul este aproape gătit, adăugați smântâna și brânza Parmezan rasă, amestecând până când se omogenizează și brânza este topită. Condimentați cu sare și piper după gust.
7. Înglobați ușor migdalele prăjite, rezervând câteva pentru garnitură.
8. Serviți risotto-ul fierbinte, garnisit cu migdalele prăjite rezervate și pătrunjel proaspăt.