Mariusz Lewandowski
Orez cu usturoi și ciuperci prăjite: Un clasic italian cremos și plin de aromă
Acest orez cu usturoi și ciuperci prăjite este un preparat reconfortant și consistent din bucătăria italiană, perfect pentru o cină liniștită acasă. Orezul cremos este infuzat cu arome bogate de usturoi prăjit și ciuperci terestre, transformând fiecare înghițitură într-o plăcere savuroasă. Preparatul este aromatic, cu un echilibru perfect între cremozitate și umami, datorită usturoiului prăjit și amestecului de ciuperci. Urmați această rețetă pentru a crea un risotto de calitate restaurant în propria bucătărie!
Ingrediente:
– 1 ceașcă orez Arborio
– 3 linguri ulei de măsline, împărțite
– 1 căpățână de usturoi
– 1 ceapă medie, tocată fin
– 2 cești ciuperci mixte (cum ar fi ciuperca de cultură, cremini și shiitake), feliate
– 1/2 ceașcă vin alb sec
– 4 cești supă de legume sau de pui, menținută caldă
– 1/2 ceașcă parmezan ras
– 2 linguri unt nesărat
– Sare și piper, după gust
– Pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnisire)
Instrucțiuni:
1. Prajiti usturoiul:
a. Încălziți cuptorul la 200°C.
b. Tăiați partea de sus a căpățânii de usturoi pentru a expune căpățânile cărnii. Șiropiți cu 1 lingură de ulei de măsline și înfășurați în folie de aluminiu.
c. Puneți la cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-35 minute, până când usturoiul este moale și caramelizat. După ce este gata, stoarceți cărnile de usturoi prăjite și lăsați-le deoparte.
2. Pregătiți ciupercile:
a. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
b. Adăugați ciupercile feliate și puțină sare. Gătiți până când ciupercile își eliberează umiditatea și devin aurii, aproximativ 5-7 minute. Scoateți-le din tigaie și lăsați-le deoparte.
3. Începeți risotto:
a. În aceeași tigaie, adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline și ceapa tocată. Căliți până când ceapa este moale și translucidă, aproximativ 5 minute.
b. Adăugați orezul Arborio și amestecați pentru a-l acoperi cu uleiul și amestecul de ceapă. Gătiți timp de aproximativ 2 minute până când marginile orezului devin translucide.
4. Deglazați și fierbeți:
a. Turnați vinul alb, amestecând constant până când vinul este absorbit aproape complet de orez.
b. Începeți să adăugați supa caldă, o pastramă la un moment dat, amestecând frecvent. Așteptați până când supa este aproape complet absorbită înainte de a adăuga următoarea pastramă.
c. După aproximativ 15-18 minute, orezul ar trebui să fie moale, dar încă al dente, iar amestecul ar trebui să fie cremos.
5. Finalizați risotto:
a. Adăugați usturoiul prăjit (stoarit din coajă) și ciupercile gătite la orez. Amestecați bine pentru a combina.
b. Adăugați parmezanul și untul, care vor conferi risotto-ului o textură cremoasă. Condimentați cu sare și piper după gust.
6. Serviți:
a. Puneți risotto pe farfurii și garnisiți cu pătrunjel tocat proaspăt.
b. Serviți imediat, bucurându-vă de textura cremoasă și aromele bogate ale acestui preparat clasic de risotto.
Bucurați-vă de orezul cu usturoi și ciuperci prăjite, un preparat care combină perfect profunzimea usturoiului prăjit cu esența consistentă a ciupercilor!
