Seweryn Dominsky
Risotto cu lămâie, sparanghel la grătar și Parmezan
Risotto-ul cu lămâie, sparanghel la grătar și Parmezan este un preparat cremos și indulgent de origine italiană, care echilibrează perfect aromele vioaie și zemoase ale lămâii cu notele bogate și sărate ale brânzei Parmezan. Adăugarea sparanghelului la grătar conferă un contrast delicat, puțin afumat, care transformă acest preparat într-o experiență gourmet delicioasă, potrivită atât pentru cinele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.
Ingrediente
Pentru risotto:
– 1 1/2 cești de orez Arborio
– 4 căni de supă de pui sau de legume
– 1 cană de vin alb sec
– 1 ceapă medie, tocată fin
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1/2 cană de Parmezan ras
– Coaja de la o lămâie
– Sucul de la o lămâie
– 2 linguri de ulei de măsline
– 2 linguri de unt
– Sare și piper, după gust
Pentru sparanghelul la grătar:
– 1 legătură de sparanghel proaspăt, curățat
– 2 linguri de ulei de măsline
– Sare și piper, după gust
Instrucțiuni
1. Pregătiți supa:
1. Încălziți supa de pui sau de legume într-un vas potrivit la foc mic. Mențineți-o caldă pe parcursul preparării risotto-ului.
2. Căliți ceapa și usturoiul:
2. Într-o oală mare cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline și o lingură de unt la foc mediu. Adăugați ceapa tocată fin și căliți până devine transparentă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și căliți încă un minut.
3. Rumeniți orezul:
3. Adăugați orezul Arborio în oală și amestecați bine cu uleiul și untul. Gătiți timp de aproximativ 2 minute, amestecând frecvent, până orezul devine ușor transparent.
4. Deglazați cu vin:
4. Turnați vinul alb și amestecați continuu până când orezul îl absoarbe complet.
5. Gătiți risotto-ul:
5. Începeți să adăugați supa caldă, o polonică la fiecare pas. Amestecați des și așteptați până când fiecare polonică de supă este absorbită înainte de a adăuga următoarea. Continuați acest proces până când orezul este cremos și moale, aproximativ 18-20 minute.
6. Adăugați lămâie și Parmezan:
6. Când orezul este complet fiert, adăugați coaja de lămâie, suc de lămâie, Parmezanul ras și restul de unt. Condimentați cu sare și piper după gust. Luați de pe foc și acoperiți preparatul pentru a-l menține cald.
7. Grăbiți sparanghelul:
7. În timp ce se gătește risotto-ul, încălziți un grill sau o tigaie grill la foc mediu-mare. Amestecați sparanghelul curățat cu uleiul de măsline și condimentați cu sare și piper. Grăbiți sparanghelul timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devine moale și ușor afumat.
8. Serviți:
8. Pentru servire, puneți risotto-ul cu lămâie pe farfurii și adăugați sparanghelul la grătar deasupra. Garnisiți cu mai mult Parmezan ras și puțină coajă de lămâie proaspătă, după gust.
Acest Risotto cu lămâie, sparanghel la grătar și Parmezan este cel mai bine savurat imediat, când risotto-ul este încă cremos, iar sparanghelul este cald și cu aromă de fum. Bucurați-vă de masă alături de un pahar de vin alb sec!
