Risotto cu Ciuperci și Sparanghel: O Delicatesă Italiană Cremoasă

Această delicioasă și reconfortantă tocăniță este un risotto clasic italian ce combină ciuperci pământii și sparanghelul delicat. Textura cremoasă și aromele bogate îl fac să fie o masă perfectă pentru orice ocazie, fie că organizezi o cină sau te bucuri de o masă liniștită acasă. Urmează această rețetă pas cu pas pentru a crea un Risotto cu Ciuperci și Sparanghel cu adevărat memorabil.

Ingrediente:
– 1 cană de orez Arborio
– 1 lb ciuperci mixte (cum ar fi cremini, shiitake și buton), feliate
– 1 legătură de sparanghel, curățat și tăiat în bucăți de 1 inch
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 4 căni de supă de pui sau legume
– 1 cană de vin alb sec
– 1/2 cană de brânză Parmezan rasă
– 2 linguri de ulei de măsline
– 2 linguri de unt
– Sare și piper după gust
– Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)

Instrucțiuni:

1. Pregătește supa: Într-un vas mediu, încălzește supa de pui sau legume la foc mic. Menține-o caldă pe toată durata procesului de gătire.

2. Călește ciupercile: Într-o tigaie mare, încălzește o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ciupercile feliate și călește-le până își dau sucul și devin aurii, aproximativ 5-7 minute. Condimentează cu puțină sare și piper. Scoate ciupercile din tigaie și pune-le deoparte.

3. Călește sparanghelul: În aceeași tigaie, adaugă bucățile de sparanghel și călește-le timp de 3-4 minute până devin moi dar încă crocante. Scoate sparanghelul din tigaie și pune-l deoparte cu ciupercile.

4. Călește legumele aromatice: Într-un vas mare cu fund gros sau cratiță, încălzește cealaltă lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește până devine translucentă, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul mărunțit și mai gătește un minut.

5. Prajeste orezul: Adaugă orezul Arborio în vas și amestecă-l pentru a fi acoperit cu ulei și unt. Gătește timp de 2-3 minute, amestecând frecvent, până când orezul devine ușor translucid pe margini.

6. Stinge cu vin: Toarnă vinul alb și gătește, amestecând încontinuu, până când vinul a fost absorbit de orez.

7. Adaugă supa: Începe să adaugi supa caldă în orez, câte o polonică la fiecare pas, amestecând frecvent și lăsând fiecare adiție să fie absorbită înainte de a adăuga următoarea. Continuă acest proces până când orezul devine cremos și este gătit al dente, aproximativ 18-20 minute.

8. Combină și finalizează: Odată ce orezul este gătit în funcție de preferințele tale, adaugă ciupercile și sparanghelul gătite. Adaugă lingura rămasă de unt și brânza Parmezan rasă, amestecând până când totul este bine combinat și risotto-ul este cremos. Condimentează cu sare și piper după gust.

9. Servire: Pornește risotto-ul pe farfurii sau în boluri și decorează cu pătrunjel proaspăt tocat. Serveste imediat și bucură-te!

Acest Risotto cu Ciuperci și Sparanghel este sigur să impresioneze prin aromele sale bogate și textura cremoasă. Bucură-te de această tocăniță reconfortantă cu un pahar de vin alb și în compania plăcută!