Rigatoni alla Genovese: O delicioasă mâncare italiană de paste, perfectă pentru entuziaștii slow cooking.

Rigatoni alla Genovese: Un delicios fel de mâncare italian care se gatește încet, perfect pentru pasionații de slow cooking

„`html

Rigatoni alla Genovese este un preparat clasic italian cunoscut pentru aromele sale bogate și savuroase. Avându-și originea în regiunea Napoli și nu Genova, acest fel de mâncare include ceapă gătită lent și carne de vită fragedă, transformând ingrediente modeste într-o experiență luxoasă a pastelor. Perfect pentru o cină confortabilă, acest fel de mâncare este apreciat pentru rezultatele sale delicioase care se topesc în gură.

Ingrediente:

• 500g paste rigatoni
• 800g pulpă de vită, tăiată în bucăți mari
• 1.5kg ceapă, tăiată feliuțe subțiri
• 2 tije de țelină, tocate
• 2 morcovi, tocați
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 cană de vin alb sec
• 1 cană de supă de vită
• 1 crenguță de rozmarin proaspăt
• 2 foi de dafin
• Sare și piper după gust
• 1/4 cană de Parmigiano-Reggiano ras (opțional)
• Ulei de măsline

Instrucțiuni:

1. ###Pregătire: Începe prin pregătirea tuturor legumelor. Taie ceapa fideluțe, toacă țelina și morcovii, și toacă usturoiul mărunt.
2. ###Gătirea cărnii: Într-un vas mare și greu, încălzește câteva linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de vită pe toate părțile până se închid la culoare. Scoate carnea din vas și pune-o deoparte.
3. ###Gătirea legumelor: În același vas, adaugă puțin ulei de măsline dacă este necesar, apoi adaugă ceapa, țelina și morcovii. Gătește, amestecând din când în când, până ce ceapa este caramelizată profund și legumele sunt fragede, cam 30 de minute.
4. ###Deglazarea: Adaugă usturoiul tocat și mai gătește un minut. Toarnă vinul alb, degresează fundul vasului de orice resturi rumenite.
5. ###Fiertul tocăniței: Reintroduce carnea în vas, apoi adaugă supa de vită, rozmarinul și frunzele de dafin. Condimentează cu sare și piper. Acoperă vasul cu un capac, reduce focul la minim și lasă să fiarbă ușor pentru aproximativ 2-3 ore, sau până când carnea este fragedă și se desface ușor.
6. ###Gătirea pastelor: Cam cu 20 de minute înainte ca tocănița de carne să fie gata, fierbe pastele rigatoni într-un vas mare cu apă clocotită sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Reține o cană de apă de fierbere a pastelor, apoi scurge pastele.
7. ###Combinarea ingredientelor: Aruncă rozmarinul și frunzele de dafin din amestecul de carne. Desfă carnea cu o furculiță în bucăți mai mici, apoi adaugă rigatoni fierbinți direct în vasul cu carne și ceapă. Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină din apa rezervată de fierbere a pastelor pentru a obține consistența dorită.
8. ###Servire: Servește Rigatoni alla Genovese cald, presărat cu Parmigiano-Reggiano ras, dacă dorești. Bucură-te de el alături de un pahar de vin roșu robust și o felie de pâine crocantă.

„`