Seweryn Dominsky
Ravioli cu Carne de Vită și Sos Bolognese Bogat și Cremos
Această delicioasă mâncare combină textura delicată a raviolilor de vită preparați acasă cu un sos Bolognese robust și bogat. Este o clasică savuroasă italiană care aduce împreună umplutura consistentă de vită, învăluită în foi subțiri de paste, stropită cu un sos cremos pe bază de roșii, îmbogățit cu vită tocată, legume și ierburi aromatice. Perfect pentru o cină reconfortantă care va impresiona atât familia, cât și prietenii.
Ingrediente:
Pentru Ravioli:
– 2 căni făină de grâu
– 3 ouă mari
– 1/2 linguriță sare
– 1 lingură ulei de măsline
– 1 cană carne de vită tocată
– 1/2 cană brânză ricotta
– 1/4 cană parmezan ras
– 1 căţel de usturoi, tocat
– Sare și piper după gust
Pentru Sosul Bolognese:
– 2 linguri ulei de măsline
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 1 morcov, tocat fin
– 1 tulpină de ţelină, tocată fin
– 2 căței de usturoi, tocați
– 450 grame carne de vită tocată
– 1/2 cană vin roșu
– 1 conservă (800 g) roșii pasate
– 2 linguri pastă de tomate
– 1/2 cană lapte integral
– 1 linguriță oregano uscat
– 1 linguriță busuioc uscat
– Sare și piper după gust
– Parmezan ras proaspăt pentru garnisire
– Frunze proaspete de busuioc pentru garnisire
Instrucțiuni:
Pentru a Face Aluatul de Ravioli:
1. Pe o suprafață curată de lucru, combinați făina și sarea. Faceti un „vulcan” în mijloc și spargeți ouăle în el. Adăugați uleiul de măsline.
2. Amestecați treptat ouăle și uleiul cu făina, frământând până când se formează un aluat neted. Acest lucru poate dura aproximativ 8-10 minute.
3. Înfășurați aluatul în folie plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
Pentru a Pregăti Umplutura:
1. Într-o tigaie, gătiți carnea de vită la foc mediu până se rumenește. Scurgeți grăsimea.
2. Lăsați carnea să se răcească ușor, apoi amestecați cu brânza ricotta, parmezanul, usturoiul, sarea și piperul. Lăsați deoparte.
Pentru a Asambla Raviolii:
1. Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină până devine foarte subțire.
2. Tăiați aluatul în pătrate sau folosiți un decupator pentru ravioli.
3. Așezați o linguriță mică de umplutură în centrul fiecărui pătrat.
4. Pensulați marginile cu apă și așezați deasupra un alt pătrat de aluat, apăsând marginile pentru a sigila corect.
5. Pregătiți o oală mare cu apă sărată care fierbe. Gătiți raviolii în loturi timp de 3-4 minute sau până când aceștia plutesc. Scoateți cu o spumieră și lăsați deoparte.
Pentru a Face Sosul Bolognese:
1. Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare la foc mediu.
2. Adăugați ceapa tocată, morcovul și țelina. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
3. Adăugați usturoiul și mai gătiți un minut.
4. Adăugați carnea de vită și gătiți până se rumenește, sfărâmand-o cu o lingură pe măsură ce se gătește.
5. Turnați vinul roșu și lăsați să fiarbă până se evaporă în mare parte.
6. Amestecați roșiile pasate, pasta de tomate, laptele, oregano și busuiocul. Condimentați cu sare și piper.
7. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când.
Pentru a Servi:
1. Aduceți cu grijă raviolii gătiți la sosul Bolognese pentru a-i acoperi bine.
2. Serviți cald, presărat cu parmezan ras proaspăt și frunze de busuioc.
Bucurați-vă de un platou reconfortant de Ravioli cu Carne de Vită și Sos Bolognese Bogat și Cremos – o masă delicioasă care cu siguranță va deveni preferata familiei!
