Joe Roshkovsky
Ratatouille Provansală de Legume
Descoperiți aromele încântătoare ale campiei franceze cu o Ratatouille clasică, un tocăniță tradițională din Provența cu legume. Acest preparat este o celebrare a legumelor de vară, prezentând un strat gradual de arome și arome. Cel mai bine servit cald, acest preparat vegetarian colorat și nutritiv poate fi atât un fel principal, cât și un fel de mâncare consistent.
Ingrediente:
– 2 dovlecei, tăiați felii
– 1 vinete, taiate cubulete
– 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
– 1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
– 1 ceapă, tocată fin
– 4 căței de usturoi, mărunțiți
– 4 roșii mari, decojite și tăiate cubulețe
– 1/2 cană de ulei de măsline
– 1 linguriță frunze proaspete de cimbru
– 1 linguriță rozmarin proaspăt, tocat
– 1 frunza de dafin
– Sare și piper după gust
– Frunze proaspete de busuioc pentru garnisit
Instrucțiuni:
1. Pregătire: Începeți prin pregătirea tuturor legumelor. Feliați dovlecii, tăiați vinetele cubulețe, cubulețați ardeii grași și tocați fin ceapa. De asemenea, decojiți și tăiați cubulețe roșiile.
2. Calcați Legumele: Într-o tigaie mare și adâncă sau cratiță, încălziți jumătate din uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, căliți până devin translucizi și aromatice, aproximativ 3-4 minute.
3. Adăugați Vinetele: Adăugați cuburile de vânătă în tigaie și gătiți până încep să se înmoaie, în jur de 5-7 minute. Amestecați din când în când pentru a asigura o gătire uniformă.
4. Integrați Ardeii Grași și Dovlecii: Adăugați ardeii grași și dovlecii în tigaie și continuați să gătiți încă 5 minute, lăsând toate legumele să se înmoaie.
5. Bază de Rosii: Turnați roșiile tăiate cubulețe și apoi presărați cimbrul, rozmarinul și adăugați frunza de dafin. Condimentați generos cu sare și piper. Amestecați pentru a combina toate ingredientele.
6. Fierbeți la Foc Mic: Acoperiți tigaia, reduceți focul la minim și lăsați amestecul să fiarbă timp de 30-40 de minute. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea, permițând aromelor să se topească frumos împreună.
7. Atingere Finală: Odată ce legumele sunt gătite în întregime și aromele bine integrate, îndepărtați frunza de dafin. Picurați restul de ulei de măsline deasupra și ajustați condimentele, dacă este necesar.
8. Serviți: Transferați Ratatouille-ul într-un vas de servire. Garnisiți cu frunze proaspete de busuioc înainte de servire.
Bucurați-vă de această Ratatouille Provansală de Legume ca o masă vibrantă și sănătoasă care aduce esența bucătăriei rurale franceze la masa dumneavoastră!
