Joe Roshkovsky
Rată rafinată cu sos de ciuperci catifelat
Această mâncare elegantă, ce prezintă piept de rață fraged și un sos bogat și cremos de ciuperci, cu siguranță va impresiona invitații la cina ta. Combinarea raței suculente cu textura catifelată a ciupercilor creează o armonie de arome și texturi. Este perfectă pentru ocazii speciale sau o masă luxoasă de weekend.
Ingrediente
Pentru Rață:
– 4 piepturi de rață, cu piele
– Sare și piper, după gust
– 2 linguri de ulei de măsline
Pentru Sosul de Ciuperci Catifelat:
– 2 linguri de unt
– 1 ceapă mică, tocată fin
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 300g ciuperci mixte (cum ar fi cremini, shiitake și albe), feliate
– 1 cană de smântână grasă
– 1/2 cană supă de pui sau legume
– 1 lingură frunze proaspete de cimbru
– Sare și piper, după gust
Instrucțiuni
1. Pregătește Piepturile de Rață:
1. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Taie pielea piepturilor de rață într-un model de carouri fără a tăia până la carne.
3. Condimentează ambele părți ale piepturilor de rață generos cu sare și piper.
4. Încinge o tigaie mare rezistentă la cuptor la foc mediu-mare și adaugă uleiul de măsline.
5. Așează piepturile de rață cu pielea în jos în tigaie și gătește-le până când pielea devine crocantă și aurie, aproximativ 6–8 minute.
6. Întoarce piepturile de rață și prăjește cealaltă parte pentru încă 2 minute.
7. Transferă tigaia în cuptorul preîncălzit și coace rața timp de 8-10 minute pentru rare mediu sau ajustat la preferința ta.
8. Scoate rața din cuptor și las-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de a o felia.
2. Pregătește Sosul de Ciuperci Catifelat:
1. În timp ce rața se coace, topește untul într-un vas mediu la foc mediu.
2. Adaugă ceapa tocată și usturoiul, gătindu-le până când devin moi și parfumați, aproximativ 2 minute.
3. Adaugă ciupercile feliate și gătește-le până când își eliberează sucurile și devin moi, aproximativ 5-7 minute.
4. Toarnă smântâna și supa, amestecând pentru a combina.
5. Adaugă frunzele proaspete de cimbru, și condimentează cu sare și piper după gust.
6. Fierbe sosul la foc mic, amestecând ocazional, până când se îngroașă la o consistenta catifelată, aproximativ 10 minute.
3. Servește:
1. Feliază piepturile de rață odihnite și așează-le pe farfurii de servire.
2. Torni sosul de ciuperci catifelat peste feliile de rață.
3. Garnisește cu frunze proaspete de cimbru, dacă dorești.
4. Servește imediat alături de garniturile tale preferate.
Bucură-te de această rețetă delicioasă de Rață Savuroasă cu Sos de Ciuperci Catifelat, un preparat ce cu siguranță va deveni unul dintre preferatele tale în bucătăria ta!
