Rață à l’Orange: O delicatesă clasică franceză cu glazură de citrice.

Rată à l’Orange: O Delicatesă Clasică Franceză cu Glazură de Citrice

„`html

Rată à l’Orange este un preparat franțuzesc iconic cunoscut pentru rata sa suculentă cu piele crocantă, asociată cu o sos de portocală acrișor și dulce. Acest preparat elegant, dar accesibil, este perfect pentru o cină specială sau o masă sofisticată cu familia. Combinația de carne de rață fragedă și arome vibrante de citrice oferă o experiență culinară armonioasă și luxoasă.

Ingrediente:

• 1 rață întreagă (aproximativ 5-6 lbs)
• Sare și piper, după gust
• 1 cană suc proaspăt stors de portocale
• Coaja de la o portocală
• 1/4 cană oțet de vin alb
• 1/4 cană zahăr
• 1 cană supă de pui
• 2 linguri Grand Marnier sau alt lichior de portocale (opțional)
• 2 linguri unt nesărat
• 1 lingură amidon de porumb amestecat cu 1 lingură apă (opțional, pentru îngroșare)

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul: Încălziți cuptorul la 400°F (200°C).
2. Pregătiți Rața: Clătiți bine rața atât în interior, cât și în exterior, sub apă rece. Ștergeți-o cu hârtie de bucătărie. Tăiați orice grăsime în exces de pe gât și din cavități. Cu un cuțit ascuțit, realizați tăieturi în pielea raței într-un model în formă de cruciuliță, având grijă să nu tăiați carnea. Condimentați rața generos cu sare și piper, atât în interior, cât și în exterior.
3. Dați la Cuptor Rața: Așezați rața pe un grătar într-o tavă de copt. Coaceți timp de aproximativ 1 oră, apoi scoateți tava din cuptor. Turnați orice grăsime acumulată din tavă. Continuați să coaceți încă 30 de minute, sau până când pielea este crocantă și temperatura internă ajunge la 165°F (74°C).
4. Pregătiți Sosul de Portocale: Pe măsură ce rața se coace, pregătiți sosul de portocale. Într-un vas mic pe foc mediu, combinați sucul de portocale, coaja de portocală, oțetul de vin alb și zahărul. Duceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Adăugați supa de pui și lăsați să fiarbă încă 5 minute. Dacă doriți, adăugați Grand Marnier pentru un gust suplimentar.
5. Finalizați Sosul: Adăugați untul în sosul de portocale și amestecați până se topește și se încorporează. Dacă preferați un sos mai gros, amestecați amidonul de porumb cu apă pentru a forma o pastă și adăugați treptat în sos, lăsând să fiarbă până se îngroașă la consistența dorită.
6. Odihniți și Tăiați Rața: Odată ce rața este gata de copt, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute. Acest lucru permite redistribuirea sucurilor, rezultând o pasăre mai suculentă. Tăiați rața în bucăți pentru servire.
7. Serviți: Serviți rața tăiată cu sosul cald de portocale turnat deasupra. Decorați cu coajă de portocală sau felii suplimentare de portocale, dacă doriți. Bucurați-vă de Rata à l’Orange alături de legume la cuptor sau o salată proaspătă pentru o masă completă.

„`